生蜜性涼熟蜜性溫，在中醫上確實是這樣定的。我們在用蜂蜜保健治療時，要根據身體狀況及病症選擇合適的服用方法。

生蜜，就是直接從蜂巢裡取出來的蜂蜜，沒有經過高溫熬煮加工。也可以叫作原生蜜。

生蜜不一定是完全成熟蜂蜜，就是水分含量大點了，只要新鮮的，藥效也是差不多的。關鍵是有沒有經過高溫破壞了蜂蜜的活性物質，新鮮無加工的就是生蜜，不論是意蜂蜜還是中蜂蜜，這樣直接取出來無加工的蜂蜜都是生蜜。

就營養成分來說，生蜜營養價值高些，原生蜜保留了花蜜中的基本成分，對人更有好處。

但是中醫認為蜂蜜性寒，對於虛寒病症的人來說，喝生蜜不好，需要加熱去除寒性服用更好。

比如治療咳嗽的膏藥裡，都是加蜂蜜熬煮而成，蘿蔔蜂蜜水治療風寒咳嗽也是加蜂蜜煮沸後服用。

我們買蜂蜜時，最好是原生蜜——即生蜜，這樣有更多的保健作用。如果藥方中需要加熱成熟蜜，再來加熱就可以了。

特別是買土蜂蜜時，有的就是熬煮成的熟蜜，看起來濃稠不易變質，但真的是作用有限，平常保健喝這樣的蜂蜜營養價值不高，很多活性物質都流失了，剩下的就是糖和極少的礦物質了，與原生蜜是沒辦法比的。

蜂蜜在中醫用藥以及中藥炮製上運用比較多，比如中醫開方可能需要蜂蜜做藥引，一般清熱解毒用生蜜，補氣益中用熟蜜；中藥炮製以及中成藥最重要的劑型：大蜜丸、水蜜丸也會用到蜂蜜，這裡用的是煉製過的熟蜜。養蜂行業的熟蜜是成熟的蜂蜜，與中醫用藥講的煉製過的熟蜜不是一個概念，請注意區分。對於如何區分生蜜和熟蜜，有以下方面的建議供您參考。

一，最好的藥用生蜜：成熟的百花蜜

蜜蜂採集蜜汁回來後，蜜蜂吸進蜜囊並混入了上顎腺的分泌物—轉化酶進行反覆釀製，蜜蜂並用翅膀扇風來蒸發水份，直至蜂蜜完全成熟並蜂巢封蓋為成熟蜜，但是很多蜂農為了產量，直接取未釀製完成的蜜。

本草記載的蜂蜜為百花蜜、土蜂蜜，是中國本土中華蜂產（土蜂）的，但是由於土蜂個體小，採蜜量和經濟價值不如義大利蜂，所以現在主要蜜源地都以意蜂為主，意蜂只採大蜜源（單一成片的花），百花蜜的營養價值要比單一花的意蜂蜜高，所以最好的藥用生蜜為成熟的百花蜜。

單層多為土蜂養殖（土蜂的習性好鬥且愛分群導致的）

雙層肯定是意蜂養殖（網上購買一看圖就知道這不是土蜂蜜）

二，怎樣手工煉製熟蜜

根據蜂蜜的量，加蜂蜜量20%的飲用水，加熱至沸騰後，改用文火，保持微沸，併除去泡沫及上浮的蠟質，然後用的篩網濾去死蜂、雜質，再傾入鍋內，並不斷用篩撈去浮沫，至蜂蜜起“魚眼泡”，捻之較生蜜略粘，或煉至“滴水成珠”即可。這種煉蜜主要作為輔料運用到中藥炮製中的蜜炙，中成藥的大蜜丸水蜜丸的生產上，中醫開方偶爾會用到。

三，勾兌蜜

市場上有一大批廉價的勾兌蜜，用麥芽糖、果糖、新增劑等勾兌可以達到檢驗指標的蜂蜜，這樣的勾兌蜂蜜是沒有蜂蜜的濃郁的香氣的，煉製是更是沒有。好的蜂蜜經過煉製加溫之後，依然會有很香的蜂蜜味道，只是比生蜜多了一股焦香味，特別是在煉製的時候會特別香。

被查處的勾兌蜂蜜現場

四，怎樣區分生蜜與熟蜜

1，超市裡貼有食品生產許可證的均是熟蜜，因為生蜜有微生物，必須經高溫才能達標；

2，生蜜因為含有活性成分，所以在30度左右的溫度下會有氣泡產生，熟蜜是沒有的；

3，熟蜜有一點糖焦香味，生蜜則是有一種自然濃郁的芳香；

4，至於加了白糖、紅糖等的蜂蜜在水裡不容易溶解，天然蜂蜜則很容易溶解。

看了下網友回答，感覺不全面，不得己，還是自問自答吧，

本草記載，生蜜性涼，熟蜜性溫，既然是明代的醫學著作，生蜜熟蜜指的是中蜂蜜無疑，意蜂民國才引進國門，宋子文先生做實業引進的，也是國內活框養殖的的開始

既然是指中蜂蜜，怎麼就有生熟蜜之分呢，參考明代養蜂，無非土養，更多是割野蜂蜜，無論土養還是野蜂，取蜜必須毀巢割蜜，對蜜的處理無非壓榨，自流，蒸煮三種方法，

壓榨，自流，就是生蜜，連巢蒸煮的蜜，就是熟蜜，

生蜜性涼，所以，一歲以下兒童，重病患者，要謹慎食用，孕婦，要減量食用，中蜂蜜，不是食品，不能過量食用，一次吃半斤，一斤，是不可取的，

熟蜜性溫，所以，更適合陰寒體質，虛弱體質食用滋補

　　蜂蜜採蜜、釀蜜的過程並不是我們想象的那麼簡單，而是非常不容易的。小蜜蜂先採集花蜜，採集完成後會將花蜜帶回蜂巢交由內勤蜂進行釀造。內勤蜂經過不斷的吞吐把自身分泌的酶類新增進花蜜中，再透過舞動身體、抖動翅膀蒸發掉花蜜中多餘的水分，一般需要7-15天左右的時間，才能釀造成成熟的蜂蜜，封上一層蠟蓋。

　　由小蜜蜂自然釀造成熟封上蠟蓋的蜂蜜就是成熟蜜，這樣的蜂蜜是一種高濃度蜜液，含水量都在20%以下，含有的營養物質非常全面，其中既有身體能直接吸收的葡萄糖和果糖，也有和身體血清濃度相近的無機鹽以及豐富的抗菌物質。成熟的蜂蜜含有180多種營養成分，這些肉眼雖然無法看到，但是都是可以透過科技檢測出來。