選一塊好牛肉，煎鍋燒熱不要放油，溫度高一些，每一面2分鐘不要翻，加鹽胡椒，第一面煎好後，加一塊黃油，迷迭香，邊煎邊拿勺舀一些煎出來的汁淋一下，兩面都煎好，再煎一下邊上的肥肉。放入預熱好的烤箱，開烤箱門會瞬間降低一些溫度，預熱溫度高一些，放入關門後調回（連煎鍋一起放進去），根據你的烤箱、肉的特點（厚切、牛的年齡）、口味控制時間。烤好，肉放一邊醒一下。拿鍋裡的湯調一個汁。醒好肉，淋汁擺盤上桌。

工具：烤箱，烤盤，錫紙，竹籤子，刷子，防燙手套，OK了

隨便舉個列子，烤羊肉串！！哈哈哈

配料：羊肋排肉，孜然，椒鹽，辣椒麵，油

1.首先選擇羊肋排肉，肥瘦相間，口感絕佳，切成2*2左右大小的方塊，不要太小，不然肉容易老。

2.切好的羊肉塊串串，在烤盤上鋪上錫紙，放上羊肉串，再蓋上錫紙，密封好（先用錫紙密封烤制，羊肉不容易幹），羊肉不建議事先醃製，因為鹽分這些容易造成羊肉變老

3.烤箱上下管200度預熱2分鐘，放入擺放好的羊肉串。烤7-8分鐘左右。

4.拿出烤盤，拿掉上面密封的錫紙，挨個給羊肉串刷一點點油，如果肉串較肥，可以不刷油，撒上燒烤三件套，孜然，辣椒麵，椒鹽。

5.重新入烤箱，烤2-3分鐘，羊肉串表面微微焦黃即可拿出。開始享用咯！

（不管是何種肉串，前面建議用錫紙包裹先烤制，之後撤掉表層錫紙再烤，這樣才會外焦裡嫩）