準備一根蘿蔔洗淨削皮

步驟2

準備好豬雜洗淨

步驟3

豬雜焯水

步驟4

將豬雜和蘿蔔，姜塊一同放入高壓鍋中，加鹽加水500克壓力20分鐘

步驟5

將壓好的湯盛入碗中就可以享用了

用料

豬肺 1副豬心 1個肥腸 500克瘦肉 500克豬肚 1個豬舌 1條姜 50g大蔥 2根小蔥 2根

蒜 1個八角 1個桂皮 1小塊

香葉 2片芡粉 20g花椒 5g白蘿蔔 500g蘑菇 500g

豬雜湯的做法步驟

步驟 1

將豬肺反覆灌水至白色（這步很重要！洗不乾淨湯色發黑）切片，肥腸加鹽醋搓洗乾淨，豬心漂水洗淨，豬舌颳去舌苔備用，瘦肉切片用鹽和芡粉碼味備用。

步驟 2

將瘦肉以外的所有肉類原料冷水下鍋煮沸撈出備用。

步驟 3

鍋中加豬油，將肺，肥腸入鍋加姜蒜炒香加水，加入除瘦肉外的所有食材大火煮沸，撇去浮沫，加花椒，香料，大蔥。

步驟 4

將湯倒入砂鍋中大火熬出顏色後轉小火燉兩個小時。(一個半小時左右加蘿蔔，蘑菇可以快起鍋了再放)

步驟 5

熬好後將瘦肉倒入鍋中煮變色，加鹽味精調味，裝碗後撒上蔥花即可。