養殖池塘中亞硝酸鹽是如何產生的？

水產養殖中影響水體質量最為重要的幾個因素就是氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽、和PH值等，尤其是前三者的含量對水質和魚的影響特別大，同時也是衡量一個養魚水體好壞的重要標準，那麼亞硝酸鹽是個什麼物質呢？

其實水體中的氨氮、硝酸鹽和亞硝酸鹽這三種物質都是水體中氮離子的三種不同形態而已，換句話說這三者是三個“親兄弟”，但這“三兄弟”在一定的環境條件下又是可以相互轉變的。當水體中氧氣充足時，氨氮透過硝化細菌的作用會轉為亞硝酸鹽，然後亞硝酸鹽還會繼續轉變為硝酸鹽；而當水體中氧氣不夠時，硝酸鹽和亞硝酸鹽又會還原為氨氮。

所以說亞硝酸鹽的產生歸根到底還是與水體中的有機物含量分不開的，也就是說水體中的有機物在分解時會產大量的氨氮，之後氨氮在氧氣的作用下再一次轉變為亞硝酸鹽，因此其產生的根源在於水體中的各種有機質。也正因這樣，在水產養殖中有想控制亞硝酸鹽的含量，可以從以下方面來改善：

保證水體溶氧充足，因為在氧氣充足的情況下，這“三兄弟”會迅速轉化為可被植物吸收利用的蛋白，從而來改善水體環境，如果氧不足則會越積越多，最後影響水質和魚的健康生長。

現今的水產養殖大都是以高密度池塘養殖為主，一般都會有亞硝酸鹽的存在，亞硝酸鹽會將魚蝦血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力，攝食量降低，鰓組織出現病變，呼吸困難、躁動不安或反應遲鈍，喪失平衡能力、側臥，極易誘發疾病的發生。在很多情況下會全池暴發疾病，引起大量死亡，其誘發草魚出血病就是其中一種。

亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸鹽過程中的中間產物，其形成過程主要由於殘存在池底的殘餌、糞便、死藻等物質分解成有毒性的氨氮，轉化為亞硝酸鹽，或者沒有科學使用化學消毒劑，將硝化細菌等有益微生物殺滅，使亞硝酸鹽不能及時被分解，從而造成亞硝酸鹽集聚。

一、亞硝酸鹽積累的發生及原因

亞硝酸鹽是水體中氨氮轉化為硝酸鹽的中間產物，在整個氮素轉化過程中，從含氮有機物到氨氮需要的時間不長，由多種微生物進行分解完成這個過程；從氨氮到亞硝酸鹽由亞硝化細菌經過硝化左右完成這個過程，亞硝化菌的生長繁殖速度為18分鐘一個世代，因此其轉化的時間不長；從亞硝酸鹽到硝酸鹽是由硝化細菌進一步透過硝化左右完成這個過程，硝化菌的生長速度相對較慢，其繁殖速度為18個小時一個世代，因此由亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間就長很多。

在養殖過程中亞硝酸鹽很容易超標，養殖水體中亞硝酸鹽超標，主要原因有七個方面：

1.養殖密度大。

養殖密度過大、過量飼料投餵，造成池塘魚類糞便、殘餌過多。飼養至中、後期時，飼料投餵量會更為增加，殘餌、糞便等含氮有機物多；池底形成淤泥過厚；水體溶氧不足等。養殖密度過大時，在浮游植物不足或天氣急劇變化時，會導致水體系統溶解氧下降，將出現有利於反硝化作用的條件，當環境中同時出現能量物質不充足時，反硝化作用進行不徹底會造成亞硝酸鹽的積累。

2.細菌繁殖速度不對等。

亞硝酸菌、硝酸菌的繁殖速度不同，易造成亞硝酸鹽積聚。亞硝酸菌的生長繁殖速度為10分鐘——20分鐘一個世代，先形成種群優勢，導致前期亞硝酸鹽大量積累，而硝酸菌為20個小時一個世代。所以從氨氮很快可以轉化成亞硝酸鹽，而從亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間卻比較長，一般亞硝酸鹽被有效分解需要7天——10天，甚至更長時間。

3.天氣驟變。

溫度對水體硝化作用有很大的影響，在溫度驟變時，硝化作用減弱，會造成亞硝酸鹽積累。

4.浮游植物不足。

養殖過程中會產生大量的氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽等含氮物質，當浮游植物不足時，這些含氮物質便不能夠及時被吸收轉化，當溶氧不足時便會導致亞硝酸鹽超標。

在春秋季節，溫度變化較大的時候，養殖水體中的浮游植物不足(主要是由於低溫、營養不足、天氣不好、消毒劑的使用等)引起藻類對氨氮的吸收能力減少，使得硝化細菌對氨氮負荷加大。如果亞硝酸鹽的濃度超過菌群轉化亞硝酸鹽的能力，就會導致亞硝酸鹽的積累。

5.浮游動物過多。

過多的浮游動物會消耗大量的溶氧，同時也會攝食水體中的浮游藻類，使產氧量降低，當溶氧不足時，亞硝酸鹽便容易超標。

6.頻繁超量使用殺蟲和消毒劑。

長期經常且超量使用殺蟲藥和消毒劑，容易破壞水體系統的生物平衡，會導致水體中浮游植物、微生物數量大量減少，水體自動淨化能力降低，從而導致亞硝酸鹽超標。

7.新建養殖池塘生物系統不平衡。

新建養殖池塘由於挖去含微生物豐富的表層土，養殖初期池塘中有效微生物缺乏，會出現硝化細菌種群發展不平衡的現象；另外，在池塘換水時過多的使用自來水、井水，也會造成亞硝化和硝化兩種功能種群的不平衡，導致養殖初期亞硝酸鹽的積累。

不過，當養殖系統中硝化細菌的兩種功能種群發展平衡後，硝化作用就不會再導致亞硝酸鹽積累，因為硝化系統完善的養殖水體中，硝化細菌受環境因素的影響比氨氧化細菌要小，其轉化亞硝酸鹽的速度往往超過氨氧化細菌產生亞硝酸鹽的速度。

養殖池塘中的殘餌、糞便及死亡藻類等含氮有機物經過異養細 菌的作用，蛋白質及核酸會慢慢地分解，產生大量的氨等含氮有害 物質，而有毒的氨再經過亞硝化菌或光合細菌的作用下很快轉化成亞硝酸，而亞硝酸與一些金屬離子結合後形成亞硝酸鹽，從而亞硝 酸鹽又可以與胺類物質結合，形成具有強烈致癌作用的亞硝胺。