豬肉絛蟲又稱鉤絛蟲，扁形動物門，絛蟲綱，帶形科動物。蟲體白色帶狀，全2—4m，寬7—8mm。蟲體分頭節、頸部和節片三部分。 頭節圓球形、直徑1mm。頭節前中央為頂突，其上有大小相間或內外兩圈小鉤，頂突下面有四個吸盤，靠小鉤和吸盤鉤掛和吸附在寄主的小腸壁上，透過體表吸收人體小腸內已消化的養料。 頸部纖細，有強的分裂能力，不斷橫裂產生節片。 節片可分未成熟、成熟及妊娠節片，成熟及妊娠節片中有發達的雌、雄生殖器官。妊娠節片中含有數萬粒受精卵。妊娠節片每天由蟲體末端逐節或逐段脫落，隨糞便排出體外，每天排卵數可達幾十萬粒，此時受精卵已發育成六鉤蚴，豬吞食了妊娠節片和蟲卵，經豬胃、腸壁的血管、淋巴管帶到全身各處。在肌肉、腦、肝等器官發育成囊尾蚴，人誤食了帶有囊尾蚴的豬肉而感染，囊尾蚴囊壁被胃液消化，它的頭節鑽出來，附在人的小腸壁上，又發育為成蟲。 豬肉絛蟲寄生在人體內不僅吸取營養，還分泌毒素引起腹部不適，腹瀉。囊尾蚴寄生在人腦，可引起癲癇、陣發性昏迷、嘔吐，寄生在眼的任何部位可引起視力障礙。甚至失明。

豬肉絛蟲成蟲是寄生在豬和人的腸道中的，主要是消化道症狀如腹瀉，腹痛等。對人體危害最大的是豬囊蟲病，它是由於人誤食絛蟲卵的豬肉後，蟲卵在人體生長髮育，由於其不能直接在人體發育成成蟲，而是停留在人體各組織器官中 同樣，如果豬吃了絛蟲蟲卵也只是患囊蟲病，而不發育為成蟲（病程較長者除外）。一般患囊蟲病的豬肉可見米粒大小白點，即通常所說“米芯肉”。人吃後患絛蟲病。豬裡脊肉屬豬肌肉組織，不可能有成蟲寄生，應以是否發現有白色米粒物為準 可見它對人類沒好處

豬肉絛蟲是中國主要的人體寄生絛蟲，別稱鏈狀帶絛蟲、豬帶絛蟲、有鉤絛蟲等，古代醫籍中稱之為寸白蟲或白蟲，人是豬肉絛蟲的終宿主，也可作為其中間宿主，豬和野豬是主要的中間宿主，當人誤食入蟲卵或孕節後，可在人體發育成囊尾蚴，但不能繼續發育為成蟲。

豬肉絛蟲有哪些危害？

豬肉絛蟲成蟲可能導致上腹或全腹隱痛、消化不良、腹瀉、體重減輕、營養不良等。豬囊尾蚴可致皮下或粘膜下肌肉中形成結節，多者可出現肌肉痠痛無力、發脹、麻木或呈假性肌肥大症等，腦實質內引起顱內高壓、記憶力減退、視力下降及精神症狀等，也有頭痛、頭暈、嘔吐、神志不清、失語、肢麻、區域性抽搐、聽力障礙、精神障礙、痴呆、偏癱以及失明等。一般的驅蟲藥都有效，腦部等的需要手術摘除。

豬肉絛蟲的感染方式

1、體內感染：如絛蟲病患者反胃、嘔吐時，腸道逆蠕動將孕節反入胃中引起感染。

2、體外感染：患者誤食自己排出的蟲卵而引起再感染。

3、異體感染：異體感染主要為誤食入他人排出的蟲卵引起，據報告約有16～25%的豬帶絛蟲病患者伴有囊尾蚴病，而囊尾蚴病患者中約55.6%伴有豬帶絛蟲寄生。

豬肉絛蟲的預防方法

1、增強普查普治：人為豬帶絛蟲惟一有流行病學意義的終宿主，故徹底治療患者是控制傳染源的有效措施，不僅可使患者得以治癒，而且可減少豬囊蟲病發病率，在國內東北地區推行的“驅絛滅囊”工作已取得很大成績，豬帶絛蟲病和豬囊蟲病發病率明顯下降。

2、加大衛生宣教：教育群眾改變不良的生食、半生食豬肉的飲食習慣，嚴格執行生熟炊具分開，注意個人衛生，加強飲食攤點的衛生檢疫，患豬帶絛蟲病者不得從事飲食行業工作。

3、嚴格肉類檢疫：屠殺生豬必須經國家指定衛生部門檢疫後方可進入市場，嚴禁“米豬肉”上市買賣。豬毛經氫氧化鈉或氯化鐵顯色液處理後，其毛根部毛鞘的顏色可由健康豬的白色變為病豬的褐色或棕色，準確率可達81.2～100%，可推廣應用。屠宰後如將豬肉在-12～-13℃下冷藏12小時，其中囊尾蚴可完全殺死。

4、改變養豬方法：提倡圈養，不讓有接觸人糞而感染的機會，國內曾試用豬全囊蟲勻漿（Q83抗原）配以弗氏佐劑給豬進行免疫接種，3年總保護率為91.39%。用Q83抗原弗氏佐劑一次接種3毫升可達到100%保護率，安全保護期可達7～8個月。

豬肉絛蟲病治療方法

1、中藥治療：檳榔對豬肉絛蟲有較強的麻痺作用，能使全蟲麻痺癱瘓。對牛肉絛蟲則僅使頭節和未成熟節片麻痺，故療效欠佳。南瓜子能麻痺牛肉絛蟲的孕卵節片，單獨應用療效亦不佳，與檳榔合用治療牛肉絛蟲治癒率較高，治療絛蟲病時都採用兩藥合用。

2、氯硝柳胺：氯硝柳胺原為殺滅釘螺的藥物，但對豬肉及牛肉絛蟲均有良好療效。臨床上也用以治療絛蟲病，抗蟲效果較檳榔南瓜子為優。本藥可抑制絛蟲線粒體的氧化磷酸化反應而殺死其頭節和頸節，死亡的蟲體隨糞便排出。

3、吡喹酮：吡喹酮為新型廣譜抗蠕蟲藥，除有抗血吸蟲作用，也是一個高效抗絛蟲藥，吡喹酮殺絛蟲的原理尚未闡明，可能有促進Ca2+進入蟲體，從而引起蟲體肌攣縮，產生痙攣性麻痺。

4、甲苯咪唑：一天二次，連服三天，驅絛蟲率約為80%。

5、丙硫咪唑：對絛蟲也有較好療效，連服6天。

豬囊蟲是豬肉絛蟲的幼蟲。它既可以寄生在豬身上，也可以寄生在人身上，引起豬、人的豬囊蟲病。在人體的豬囊蟲主要寄生在皮下、肌肉、腦部、眼睛等組織裡，嚴重危害人的身心健康，甚至危及生命。