乳酪蛋松

1.把雞蛋打散，加少許鹽打勻。

2.鍋中加油，倒入蛋液，待蛋液形成鬆散的塊時，取一片乳酪，撕成小塊，放入鍋中一起翻炒。即可。

3.可把蛋鬆放在蔬菜沙拉上，也可蓋在米飯上。 乳酪香蕉三明治(飯後小甜點)

1.香蕉剝皮切段，再切片，乳酪和火腿切片，與香蕉片大小一致。

2.取一片香蕉夾一片乳酪，夾一片火腿再夾一片香蕉，做成坯。先沾麵粉再沾 蛋液滾上面包糠，下油炸至變色即可。 什果乳酪

主 料：鮮奶2瓶（約470毫升），淡奶1小罐約重9/4兩（約170克），魚膠粉2湯匙，砂糖12兩（約480克），清水6杯，香油少許。

配 料：什果料：鮮木瓜、士多啤梨、菠蘿各適量。

做 法：1、魚膠粉用煮水2湯匙調勻至完全溶解。

2、清水6杯燒煮，下砂糖煮溶，熄火，傾入1之魚膠粉溶液攪勻，待片刻後，慢慢地注入鮮奶和淡奶調勻，加入香油拌勻，置冰箱中冷藏使凝固成凍乳酪。

3、木瓜去皮，切粒，士多啤梨洗淨，去蒂，切片，菠蘿去皮，略浸鹽水，切小塊。將什果放乳酪上伴食。

備 注： 新鮮水果切開備用時，一定要用冷開水浸著，否則果肉表面會氧化（俗稱“生鏽）而變色。

乳酪牛排

材料:牛腰肉225克、乳酪片2片、洋蔥半個、雞蛋1個、麵包粉半杯

調味料: （1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙

（2）番茄醬酌量

做法

1.牛肉切4片，先用刀背拍松，拌入調味料，醃10分鐘，洋蔥切絲，蛋打散，麵包粉放盤內。

2.醃好的牛肉兩片重疊，中間放1片乳酪，鋪少許洋蔥絲，拖一層蛋汁，再沾一層面包粉後按緊，放入熱油中，小火炸至酥黃撈出。

3.瀝乾油後放盤內，食用時淋上番茄醬即可。

乳酪蛋湯

·配料: 乳酪20克、雞蛋1個、西芹末20克、番茄末20克、骨湯1大碗、鹽、胡椒等。

·特色： 西式蛋湯由於加入乳酪而鈣質含量變得豐富，同時口味也更濃郁了 。

·操作: 乳酪與雞蛋一道打散，加些精麵粉；骨湯燒開，調味，淋入調好的蛋液；最後灑上西芹末、番茄末作點綴。