用料佛手瓜 兩個排骨 300g左右老薑 一小塊蒜 四五瓣花椒 十幾顆幹辣椒 適量切段八角 一個山奈 四顆豆瓣醬 一勺生抽醬油 兩勺白糖 半勺香蔥 一根鹽 適量雞精 適量

做法步驟

步驟 1

排骨剁塊 洗淨， 有時間的可泡一下去去血水 再冷水下鍋，放薑片料酒焯水

步驟 2

水開後再煮四五分鐘，撈出排骨洗淨備用

步驟 3

佛手瓜兩顆削皮

步驟 4

切塊

步驟 5

薑切片，蒜拍爛

步驟 6

八角山奈適量

步驟 7

油燒熱，放花椒 姜蒜 八角 山奈 炒香

步驟 8

再倒入排骨繼續翻炒兩三分鐘，炒幹水分，放入白糖翻炒均勻

步驟 9

加一勺豆瓣醬，幹辣椒段炒勻

步驟 10

兩勺生抽炒勻上色

步驟 11

倒入佛手瓜，翻炒一分鐘

步驟 12

加入適量清水，放鹽雞精調味，蓋上鍋蓋大火燒開轉中小火燒二十分鐘左右，期間可以開鍋蓋，看看佛手瓜是否已經燒耙，燒耙了就可以開大火燒至湯汁半乾即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可。