將魚洗淨裝盤,豆豉,生薑切碎放在魚上,辣椒環切也放在魚上,再淋上生抽,花生油,水開後入鍋蒸5分鐘,鮮嫩無比的暗丁魚就出鍋了。

暗丁魚做法

步驟1.翹殼魚；去鱗、去鰓，破腹去除內臟；

步驟2.按頭、尾、軟硬邊分解。取軟邊魚肉。

步驟3.片下魚鰒、宰塊，魚肉斜切厚片；

步驟4.將魚肉沖洗至水清，瀝水；

步驟5.放鹽、胡椒粉、料酒，抓上勁；

步驟6.放澱粉，加水；抓均勻，醃十分鐘左右。

步驟7.二荊條去蒂，沖洗、瀝水；

步驟8.取四分之三，切段；

步驟9.一份放入料理機，加老薑、大蒜打碎；

步驟10.另份放入料理機，加鮮青花椒打碎；

步驟11.全部倒入碗中；

步驟12.餘下的二荊條切成圏，備鮮青花椒。

步驟13.油熱、中火，倒入全部青椒碎、鹽、胡椒粉翻炒；

步驟14.炒出清香味，加足量清水；

步驟15.大火燒沸，中火、下魚鰒塊煮約兩三分鐘；

步驟16.小火，下魚片；

步驟17.待湯汁微沸、魚片浮起，放雞精拌勻、連湯倒入湯鍋。

步驟18.另鍋，油熱、中火，倒入青椒圈、鮮青花椒翻炒；

步驟19.炒出清香味、澆入湯鍋即可，吃完魚後可煮或燙食其它食材。

首先我們大家先把絲丁魚清洗乾淨，再把內臟都去掉，都清理乾淨後，裝碟備用即可。

接著我們給鍋裡放入適量的食用油，用大火把油燒熱，接著把準備好的蒜蓉蔥花倒入鍋裡炒香

把蒜蓉蔥花炒香以後，我們把準備好的絲丁魚倒入鍋裡，進行翻炒。之後我們把米線倒入鍋裡

放入米線後，一起煮3分鐘左右就可以了，美味的丁絲魚就做好了，快來嘗一嘗吧。

暗丁魚做法

將魚洗淨裝盤，豆豉，生薑切碎放在魚上，辣椒環切也放在魚上，再淋上生抽，花生油，水開後入鍋蒸5分鐘，鮮嫩無比的暗丁魚就出鍋了。

紅燒暗丁魚

油燒熱煎魚、兩面煎好；放料酒，黃酒都可（需要一瓶）；一定記得蓋蓋子，才能把味道燒進去一起放進去；燒一會；然後放：老抽調色、醬油、豆瓣醬、一點糖；稍加點水，燒一會；等收汁，就ok了