把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好蘿蔔後，撒上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。

晾乾蘿蔔塊後放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，加入些許的辣椒。

倒入半瓶的白醋、2把白糖，加剛放涼的開水，用膠帶蓋上，蓋上蓋密封即可，在陰涼處放1~2天即可食用。

鹹甜蘿蔔的做法

食材：

大白蘿蔔1個(一斤左右）、小米椒5個、醋40ml、糖50g、鹽10g

(米醋和糖的比例可以按照自己對酸甜的喜好來決定多少哈。它們起到的作用主要是讓蘿蔔醃製更入味，所以宜多不宜少。）

做法：

1、白蘿蔔洗淨後去皮，如果你喜歡吃蘿蔔皮，也可以洗乾淨就可以了，然後按照自己的喜好來切成條狀或者片狀都可以，這裡提醒的是，不要把蘿蔔切得太薄了，不然就沒有那麼脆爽了，口感降低了不少。

2、撒上10克鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。剪好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話，可以用涼白開或純淨水清洗一遍。

3、加入小米椒，白糖，還有白醋，上一個步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺的鹽就可以了，不要放太多。

4、把它混合攪拌一下

5、蘿蔔倒進密封的保鮮盒，或者是玻璃罐頭，我用玻璃保鮮盒，倒進之前呢，先用沸水，燙過殺菌，儲存的時候那效果會更好。

6、放進冰箱冷藏儲存，醃製幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃搖均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃，因為底部醃製的比較好。

7、這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了一些，每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃製的時間的延長，吃到最後越來越好吃了。

8、酸甜微辣，睡爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜，炎炎夏日怎麼能錯過呢！

步驟 1、酸甜蘿蔔.蘿蔔乾的醃製方法

準備10個白蘿蔔，最好細嫩且不糠的。

步驟 2、用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

步驟 3、精鹽4勺

步驟 4、用硬毛刷，將蘿蔔洗淨

步驟 5、切小長條塊 。

步驟 6、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。 待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。

不斷翻動壓實，淹制4小時。

步驟 7、用手擠去水分，倒掉鹽水。 放糖一包

步驟 8、白酒一兩

步驟 9、白醋半瓶

步驟 10、辣椒糊一瓶半。辣椒糊要買正宗的，將對成品的鮮美程度有很大關係。

步驟 11、放一些雞精調味（建議省略此步）

步驟 12、拌好的半成品，放置幾小時。

步驟 13、準備鍋碗瓢盆

步驟 14、將成品裝進食品保鮮袋裡， 放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存。一天或兩天後，味道及佳。

步驟 15、蘿蔔乾製作

隨便洗去泥土，先切成四分之一

步驟 16、切成能掛在鐵欄上的形狀。

步驟 17、用清水洗乾淨

步驟 18、把切好的蘿蔔掛在涼臺的欄杆上。有風的好天兩天就可以風乾變軟了。不用太乾，留點水分。 把晾好的蘿蔔乾用清水洗一下放在一邊。

步驟 19、第二天再放些蘋果，薑絲，如不鹹，可以再加些鹽一起拌勻。喜歡吃辣的放些辣椒麵。

找些玻璃瓶裝進去，壓緊後放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一週左右就可以了。時間長些更好味道

步驟 20、吃的時候可以放些香油，橄欖油和醋或辣椒。 找些玻璃瓶裝進去，壓緊後放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一週左右就可以了。

白蘿蔔洗淨，晾乾，切片，放鹽糖醋，揉捏出水，放罐子裡密封幾天，開啟就可以吃了

蘿蔔切成條或者片，放鹽醃製出水，放進小米辣，倒生抽，放白糖，陳醋，醃製即成。