豬前腿肉洗淨，幹黃花菜泡1小時洗淨備用。準備好燉肉的佐料，段蔥、姜、八角、桂皮、丁香將切好的肉塊焯水沖洗乾淨。豆腐切塊，鍋內放油炸豆腐塊。鍋內留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉塊翻炒至肉上色，加適量醬油，加開水沒過肉塊為宜，大火轉小火慢燉1小時左右。放入適量的鹽和炸好的豆腐塊，黃花菜洗淨攥幹放入再燉半小時。

1、先來看看這些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西紅柿 辣椒還有小油菜

2、把土豆削皮洗乾淨 其他的菜也都摘乾淨洗乾淨

3、把土豆茄子分別切成片 油菜掰一下就行 西紅柿和辣椒切成條

4、把香蔥洗乾淨切成段，鍋中倒入花生油 加熱放入蔥花爆炒，然後先倒入茄子和土豆片翻炒

5、三分鐘左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的熱量了，然後在倒入小油菜然後在加入適量的鹽和醬油

6、兩分鐘左右 油菜顏色也發生變化了，然後在倒入西紅柿和辣椒繼續翻炒，五分鐘後 這些菜就炒好了，把菜盛到盤中 這就是今天的午餐了

做法：

1、五花肉刮淨外皮油汙，洗淨，取2/3放水中煮至斷生，撈出切片；白菜洗淨，切片；老豆腐切厚片；海帶用溫水泡發，洗淨，切絲；粉條用溫水泡軟；蔥切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，溫油炸成金黃色的小酥肉。

3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子。

4、鍋中加色拉油，蔥、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘。

5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。