把洗好的淨鵝控幹水分，有條件的可以風乾兩個小時（我沒風乾因為我買的是速凍鵝）

步驟 2

將食材中的水果、洋蔥洗淨切塊擦乾，用鹽醃製出水後把汁水控幹、鹽洗掉，放入調好的醬料中醃製20分鐘以上

步驟 3

將醃製好的水果、洋蔥塊塞入鵝肚並灌滿醬汁，鵝身也擦滿醬汁，用錫紙蓋住隔夜醃製，剩餘的醬汁和水果、洋蔥出的水混在一起，放在碗裡冰箱儲存。

步驟 4

第二天，把鵝翻個面，再塗一遍醬汁，直接把鵝放入烤箱下層，200度烤2小時。

步驟 5

去掉錫紙，在鵝身上抹一層醬汁，175度烤25分鐘後翻面，抹上一層蜂蜜，150度再烤25分鐘，再翻面抹上濃縮得粘稠了的醬汁（醬汁加少許蜂蜜煮到有附著力，可以加適量豆瓣醬和澱粉增加黏稠度），再150度烤20分鐘即可。

1、去毛、頭、爪、內臟淨鵝，風乾2個半小時（不要把屁股切掉，否則後期很麻煩）

2、生抽、蠔油、糖等所有調料放在碗裡攪勻，再把蔥、姜、圓蔥及水果泡入調料碗喂半個小時。

醬汁將鵝內外塗抹均勻，蔥姜圓蔥和水果塞入鵝肚子。

3、將鵝肚子縫合，翅膀、小腿肉質少的地方用錫紙包上，用保鮮袋密封，放在冰箱裡醃製一夜

4、上烤箱，上下火175度烤2個小時，每半小時翻個身，1小時30分的時候給鵝全身塗滿蜂蜜。（縫合的時候就知道為啥不要切屁股了）

5、建議烤架、烤盤結合使用。烤盤鋪上錫紙便於清理。

6、烤一個小時時候，鵝翅可以全部用錫紙包上