硒是紅細胞中抗氧化劑的重要組成部分。適當的硒能有效地將過氧化氫轉化為水。此外，含硒的酶可以調節甲狀腺功能，參與氨基酸的合成。含硒食品包括紅豆、芸豆、綠豆，穀類食品如小麥胚芽粉、玉米粉等。含硒蔬菜包括大蒜、香菜、油菜、菠菜、洋蔥和捲心菜、水果、蘋果、葡萄和杏。雞蛋、豬肉和雞肉中含有一些硒。蝦、魚等也含有一定量的硒。

那這個題目我第一個反應就是之前有一個廣告，具體哪個保健品記不清楚了，只記得裡面有句廣告詞是“補足鈣鐵鋅硒維生素”。你別說，我還真沒研究過硒元素，到底有什麼作用？

我特意先去找度娘搜尋研究了一下。你別說，雖然我一直知道硒是人體必需的微量元素，但是從來沒詳細瞭解過原來硒元素對人體如此重要，享有被尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”，“抗癌之王”等等的美譽。

它最重要的作用就是抗氧化作用，抗氧化自然能阻止器官的衰老延長壽命，抵抗有毒的元素，增強免疫。說起來，世界上唯一探明含有硒礦的就是中國恩施，我覺得這和湖北恩施有多個長壽村，比如說湖北恩施螞蟻洞村，有直接相關。

對於什麼食物含硒量高？我翻閱了一下中國食物成分表第二版，

發現魚蝦蟹貝類的食物硒含量在所有食物類中遙遙領先，主要是它們的平均含量都比較高。

再一個就是動物的腎臟，比如說豬腎，羊腎。

還有幾個比較特殊的，比如說小麥胚粉，魔芋精粉，紫色的花豆，還有松茸。

我把所有的中國食物成分表上含硒高的食物從高到低排了個序（>50ug/100g）

1、魔芋精粉（鬼魚粉，南星粉）350.15 ug/100g（怪不得這幾年魔芋種植那麼火爆，我估計這個排行榜佔了最大的作用。）

2、鮭魚子醬（大馬哈魚子醬）203.09 ug/100g（看來鮭魚子醬貴有貴的道理，你看連北極熊都知道這玩意好，營養價值高，每年在人家洄游產卵的路上堵著路，收過路費！）

3、豬腎（青海），156.77 ug/100g；豬價111.77 ug/100g（青海的豬和內地的豬不一樣嗎？）

4、魷魚乾156.12 ug/100g

5、海參（幹）150.00 ug/100g（怨不得炒作的怪火呀，不用說優質蛋白質，單憑硒就值這個價）

6、墨魚乾104.40 ug/100g

7、松蘑（幹）（鬆口菇，松茸）98.44 ug/100g（讓一個舌尖給炒上天的菌菇類）

8、梭子蟹90.96 ug/100g

9.牡蠣86.64 ug/100g

10.海蟹82.65 ug/100g

11.銀蚶，86.30 ug/100g

12.赤眼鱒（金目魚）78.76 ug/100g

13.珍珠白蘑（幹）78.52 ug/100g

14.花蛤蜊，77.10 ug/100g

15.青蟹75.90 ug/100g

16.紅螺74.78

17.花豆（紫）74.06 ug/100g（青菜裡唯一上榜的）

18.牛腎70.25 ug/100g

19.小麥胚粉65.2 ug/100g（這個不錯，麵粉裡最高的，前幾年怪火爆）

20.黃姑魚（黃婆雞魚）63.6 ug/100g

21.赤貝59.97 ug/100g

22.紅娘魚（翼紅娘魚）59.35 ug/100g

23.羊腎58.9 ug/100g

24.貽貝57.77 ug/100g

25.仙貝57.35 ug/100g

26.鴨肝57.27 ug/100g

27.紅茶56 ug/100g（原來紅茶還有這個好處，以後得多喝紅茶，我先去淘寶買兩罐）

28.河蟹56.72 ug/100g

29.黃魚（小黃花魚）55.2 ug/100g

30.蟶子55.14 ug/100g

31.鮁魚（巴魚）51.81 ug/100g（青島素有“鮁魚跳，丈人笑”得民諺，到了鮁魚上市得季節都得買鮁魚送老丈人，物美價廉的海鮮，但是這兩年產量下降，價格直線上升）

32.鰵魚51.09 ug/100g

從這個排序中大家可以看出魚蝦貝類的食物在高含硒類的食物中佔了大半個江山，其中比較特殊的就是小麥胚粉，魔芋精粉，紫色的花豆，還有松茸。

華人對吃的研究，簡直到了一個境界，我看了一下這些上榜的食物，幾乎都在華人的食譜上，還是常吃的食譜上，靠前的幾位都是菜市場上價格昂貴的。能在各個微量元素、稀有元素等方面對吃上進行細緻的研究，我們華人算是獨一無二的。不過看了硒元素種種的好處，也特別的心動。要是能一天吃上它三五斤，還不得，活他個千八百歲，但是每一種食物過量都是有它的壞處，硒元素也是如此，比如說，四肢麻木，頭暈眼花，面色蒼白，胃腸功能紊亂等等，看來什麼東西都有合適的量呀。

在上面的文章中，我們從中國食物成分表中國對目前可食用食物含硒量的高低給排了個序，希望對大家選取食物進行幫助。