個人比較偏愛糖醋青魚:

主料

青魚適量

輔料

鹽適量

糖醋青魚段的做法步驟

1.

青魚兩條，洗乾淨。

2.

切成段，加鹽醃製二十分鐘。使其入味。

3.

炒鍋中放油燒熱，把魚段入鍋煎成兩面金黃色。

4.

炒鍋中重新放少量油燒熱，加兩匙番茄醬炒出紅色，加一碗水燒開，把魚段放入燉一小會，放入醋、白糖、蒜片、適量鹽，待汗燒乾即成。

5.

出鍋裝盤。表面撒幾段香菜。

清蒸青石斑魚的用料

石斑魚 一條 姜 一小塊 蔥 2根 辣椒 1條 香油 少許

醬汁

破布子 一大匙 破布子醬汁 一大匙 醬油 1/2 大匙

1.準備食材，清理與清洗之， 青斑去鱗、去鰓、去內臟，以清水沖洗乾淨，放於瓷盤上

2.老薑、青蔥、辣椒切絲

3.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水，備用

4.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中

5.將所有[醬汁]攪拌均勻，淋於魚盤上

6.起鍋，放入適量的水，墊腳架，（或用蒸籠），開中大火煮滾，放入魚盤，蓋鍋蓋，蒸12分鐘。

7.魚蒸好時，最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油，再燜約1分鐘，蔥綠轉綠即可關火

談食者、談食、以食會友！

青斑魚的做法，和其他魚一樣，清蒸、煲湯、紅燒都可以，其味各有千秋，保留原滋原味和鮮甜口感，肉質豐厚、鮮嫩多汁 、鹹鮮盈口。今天大康就給大家介紹五道青斑魚的做法「 青斑魚煲湯」「 清蒸青斑魚」「 紅燒石斑魚」「 香煎青斑魚」「香辣青斑魚」一起來看看吧！

青斑魚處理小貼士：將石斑魚拍暈，放在溫熱水中略燙，取出，過冷水後，去除魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起夾出，洗淨即可青斑魚煲湯

食材用料：

青斑魚、雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、枸杞、薑片適量。

步驟做法：

1、青斑魚處理好洗淨，分兩半，魚身片魚片，魚骨留下，備用

2、鍋熱到油，放入薑片爆香，再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

4、待魚煎至差不多時，往鍋中加入清水，水燒開後轉小火慢熬。

5、慢熬時，將魚片肉放入碗中，加一點鹽、蛋清和澱粉（時魚肉不容易散開、肉質也更加Q彈嫩滑）

6、待魚湯熬出香味兒的時候，就可以將醃好的魚片放進去了，當湯再次燒開的時候，放入少許鹽、蔥花、枸杞，即可出鍋

清蒸青斑魚

食材用料：

青斑魚、大蔥、小蔥、姜、蒜、鹽、油、蒸魚豉油

步驟做法：

1、青斑魚處理好洗淨，大蒜切片，大蔥白切絲、小蔥打結，姜切絲。

2、在魚身上切斜刀，抹少許的鹽。

3、將（一大半）蔥薑蒜填入魚肚子及切過刀的地方。醃製半個小時後，水開上鍋蒸15分鐘

4、出鍋把小半的大蔥、薑絲鋪在魚上。

5、起鍋燒熱油把熱油淋在魚身上，再淋上適量的蒸魚豉油，即可出鍋

紅燒青斑魚

食材用料：

青斑魚、油、鹽、蔥、姜、料酒、花椒、香醋、生抽、老抽

步驟做法：

1、青斑魚處理洗淨，蔥切段，姜切絲，蒜切塊備用

2、 魚加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製45分鐘

3、鍋熱倒油，燒至九成熱時，放入青斑魚，小火慢煎，煎至兩面微金黃

4、放入沒過魚的清水，加入乾花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽、老抽

5、中火燜燒待收湯時放少許鹽，即可裝盤出鍋

香煎青斑魚

食材用料：

青斑魚、鹽、生抽、白醋、蔥、姜、花椒、料酒、油、胡椒粉

步驟做法：

1、青斑魚處理洗淨，蔥切段，姜切絲，蒜切塊備用

2、 魚加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製45分鐘

3、鍋熱倒油，燒至九成熱時，放入青斑魚，小火慢煎，煎至兩面微金黃

4、放入生抽、胡椒粉、白醋調料，並加入適量清水，燜煮入味。

5、待湯汁收幹，加少許鹽調味，即可裝盤出鍋

香辣青斑魚

食材用料:

青斑魚、鹽、老抽、香醋、姜、蒜、八角、香葉、幹辣椒、辣椒醬、大蔥、白糖、香菜、油

步驟做法：

1、青斑魚處理洗淨，蔥切段，姜切絲，蒜切塊備用

2、 魚加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製45分鐘

3、鍋熱倒油，燒至九成熱時，放入青斑魚，小火慢煎，煎至兩面微金黃

4、加入老抽、幹辣椒、辣椒醬、蔥薑蒜、八角、香葉、爆香後，加入沒過食材的開水

5、燜煮一會後加入鹽、糖、香醋,轉小火燜至20分鐘，收幹湯汁即可出鍋