九妹泡椒雞爪的做法

食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。

1.先把生雞爪處理乾淨，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鐘起鍋。

2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然後過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。

3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天後就可以食用了。

鳳爪剪去趾尖。

2.

切成兩半。

3.

水煮沸後，放入鳳爪

4.

放入乾花椒和料酒

1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；

2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可以）；

3、滷料煮開；

4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆；

5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水；

6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。

九妹泡椒鳳爪做法:

食材：鳳爪 泡椒 小米辣 白醋 鹽 姜 蔥 花椒 料酒

步驟:

1、雞爪切去指尖，分為兩段，鍋入冷水，下入雞爪，加 入蔥、姜、花椒、料酒。

2、鍋中放適量生命之源——水，放入鳳爪，待水沸後煮約8-10分鐘，控水撈出，入冷水浸涼。

3、反覆換水洗淨雞爪油沫，控水撈出，放進洗淨的罐中。

4、小米辣切段加入，泡椒連東加入，加入適量的鹽、白醋、花椒，加滿涼開水，加蓋密封。

5、放入冰箱冷藏24小時，時間到，美味完成，開蓋即食。