有一句俗話是這麼說的，男人們無肉不歡，女人們見肉就怕，為什麼這麼說呢?男人和女人的身體構成是不一樣的，所以說他們所需要的物質也是不一樣的。有的人稱男人是一種肉食動物，其實是這樣的，由於大多數的男人工作量比較大，所以說消耗的能量比較多，需要吃一些肉來補充大量能量。那麼相對來說女人們耗費的能量就要小一些了，所以女人不怎麼愛吃肉，也有特殊的除外。有的肉做成之後非常的美味，營養物質也會隨之而來。牛頭在先進社會大家吃的也是比較多的，那麼牛頭怎麼做才好吃呢?牛頭中有哪些營養物質呢?

蒸牛頭肉

1牛肉切成細絲（不要太厚就行了） 2 放澱粉（看牛肉的量，這個得自己把握，估計和一隻香燒出來的香灰差不多） 3 放鹽，一些醬油，料酒，和孜然（如果沒有他，就沒有特殊的香味了） 4 醃一會兒（10-20分鐘） 5 起油鍋（油要多，因為爆炒） 6 等油熱，要非常熱，一般能看到油熱後特有的青煙（就是快著火了那種） 7 放牛肉下去（推薦用不沾鍋）劃散，爐火一定要是大火，這樣1分鐘左右吧看到肉色轉暗了就行 8 如果喜歡放香菜的，就放些（本人比較喜歡，牛肉配香菜，無論炒菜做湯都是絕配） 9 起鍋 開始吃吧，一定要乘熱，牛肉嫩，香菜香，而且這裡都買得到，牛肉ASDA TESCO那種最便宜的就行了，不過切起來比較麻煩，多總結下經驗，下次一定會更好。 如果不使用煤氣燒飯的，用電的不推薦，加熱太慢，牛肉會老很多

牛雜1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

煮牛頭肉

材料

　　牛頭1個，蔥200g，蒜4頭，生薑100g，鹽2大勺

　　做法

　　(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

　　(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。

　　(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

　　(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。

　　(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗裡。

　　(6)放上醋醬油或芥茉醋醬

牛頭肉除了清蒸，煮之外還有很多種做法，有爆炒，油扒，涼拌麻辣口味，還有用醬湯醬入味涼了以後切片直接吃沾蒜醬汁吃等，牛頭肉賣生的很少，基本都是熟的，買回來再次加工。

我們來分享一下大眾都能接受的醬牛頭肉吧，

1、牛頭肉5斤買回來要先用開水加料酒煮兩分鐘，撈出來備用。

2、醬湯調製，畢竟是在家裡做沒有老醬湯，我們就調製簡易實用而且味道很好的醬湯，首先燒半鍋開水30斤加大蔥段3段，花椒20粒，八角5粒，大薑片5片，老王頭醬肉料包大包一個，鹽適量，味精5克，雞精5克，冰糖6粒，料酒半勺，草菇老抽上色不要多放，生抽半勺根據個人口味鹹度自己掌握，上火燒開，在另起鍋燒少許的油放20多塊冰糖，小火熬製棗紅色加一勺水燒開倒入調好的醬湯中，如果可以再用大蔥薑蒜大料洋蔥香菜花椒綠尖椒一起炸油，炸制金黃色就可以撈出用紗布包上，放入醬湯鍋中，剩的油就是傳說中的調料油了，可以炒菜，拌冷盤用，起到增香的作用。

3、調製好醬湯先用中火煮幾分鐘，再把牛頭肉放進去，大火燒開轉小火慢煮，20分鐘左右用筷子扎透輕易的拔出來就可以撈出來，想要味道更好在湯裡多泡十多分鐘，一定要提前關火。這樣就醬好了，撈出來放涼再切，熱的不好切，容易碎。

備註，醬湯可以反覆使用能醬牛肉，豬肉，雞肉等肉類食品，當天用完就要大火燒開，燒開後不要在動了，靜止放著就行，夏天就要每天晚上大火燒開在靜止放著，不然醬湯容易先酸後臭，而後倒掉。

我們家也經常吃牛頭肉，不為別的，就為那一口香氣。在這裡，我跟大家分享一下我們家做牛頭肉的方法。

首先，從市場買回來的牛頭肉，一定要放入鍋中煮半個小時。這樣做有兩個目的，一是把牛肉煮熟，方便把肉剝下來，二是把肉的腥味去掉一部分。

其次，牛肉剝下來後備用，鍋中燒油，加入生薑，大蒜，香味，桂皮，八角，辣椒醬等調味品爆香，隨後把牛頭肉放進去翻炒一會，然後加入適量米酒去腥。下一步就是加入清水，蓋上蓋子燜煮半個小時左右。

準備出鍋前，加入適量鹽，生抽，老抽，白糖調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。