我做花菜都是要焯過水的。這樣一來好洗二來好燒。將焯過水的花菜直接炒菜即可，也可以燒一個湯菜。具體做法如下：

取若干花菜洗淨焯水後瀝乾水分待用，再取水發過的木耳、平菇、肉圓，將這些食材放入砂鍋內，倒入高湯，開大火燒開後改小火燉十分鐘，放入鹽、料酒和蠔油，燒開後再鍋中放少許香菜或蔥花，關火即可。

感謝邀請，花菜是我們日常生活中經常吃到的一道食材，味道非常好吃，但是清洗起來是比較麻煩的，所以在做花菜的時候一般都會焯一下水，焯過水的花菜有很多好處，第一是能夠去除花菜表面的一些農藥殘留，第二是能夠鎖住更多的營養成分，吃起來更加有營養。花菜焯過水以後可以炒著吃，或者是熬湯都可以，接下來說一下花菜的具體吃法。

做法一，辣炒花菜。

準備食材:

花菜，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，花椒，生抽，植物油，鹽，雞精。

製作步驟:花菜買回來以後，先把根部去掉，摘成小朵，然後放入水中浸泡30分鐘，再浸泡的過程中最好是加入鹽或者是果蔬清洗劑，浸泡乾淨以後取出，再用清水繼續沖洗幾遍，徹底洗乾淨。鍋裡放入清水，把花菜小朵放入大火燒開以後，繼續煮沸三分鐘，用漏勺撈出控幹水分，放入盤中備用。幹辣椒切成小段備用，青辣椒，紅辣椒清洗一下，切成小塊備用。起油鍋，放入足量的植物油，燒到六成熱以後放入花椒進行爆香，花椒稍微變色的時候，用漏勺撈出扔掉，然後把幹辣椒放入爆香之後，放入花菜煸炒。放入生抽，鹽繼續煸炒至成熟以後，放入紅辣椒，青辣椒，繼續煸炒斷生。最後撒上鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。做法二，奶湯花菜。

準備食材:

花菜，麵粉，清水，鹽。

花菜富含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，食物纖維，維生素A，維生素E，維生素B，維生素C，磷，鐵等營養物質。其具有解毒肝臟，減肥瘦身，延緩衰老等功效。

菜花再中國各地方都有種植，因其營養豐富，價格合理，簡單易做而成為人們喜愛的食材。菜花有很多種做法，可熱炒，可涼拌，下面我就來和大家分享一下我的家常做法吧，希望你們能喜歡。

1：

取菜花300g，切成小塊，放入一個小盆裡，加入清水，少許鹽和醋寖泡一會。

2：取西蘭花100g，也切成小塊，胡蘿蔔切成料頭花備用，蒜蓉少許，紅幹辣椒少許備用。

3：起火燒水，待水開後加入少許鹽和油，放入菜花和西蘭花燙至八成熟後撈出來用清水過涼。

4：把過涼的菜花和西蘭花拿幹水份，放到一個小盆裡，加入鹽5 g，白糖1g，白醋1g，雞汁1g，椒油少許，用筷子攪拌均勻，把幹辣椒丁和蒜蓉放到菜花上。

5：起火燒油，待油溫八成熱時取適量的熱油澆在幹辣椒和蒜蓉上衝一下油，然後再用筷子攪拌均勻後既可以了。

花菜中含有豐富的胡蘿蔔素，蛋白質，維生素，礦物質及鈣鐵等多種礦物質。食用可以清化血管，抗癌防癌，補充維生素，提高免疫力等，深受人們的喜愛。菜花中極易生蟲，也含有農藥殘留，可以放在鹽水中泡，也可以焯水，吃起來更放心。

1清炒菜花 西紅柿洗淨，切塊，胡蘿蔔去皮，洗淨切片，花菜焯水後清洗乾淨備用。炒鍋中烘乾放食用油加入蒜粒爆香，放入西紅柿翻炒，加入胡蘿蔔，花菜翻炒，加鹽，耗油翻炒均勻即可。

2涼拌花菜 木耳用水泡發開，清洗乾淨。胡蘿蔔去皮，洗淨切片，焯水。放入大碗中，加入木耳，焯好水的花菜，加幾粒煮過的花生，放鹽，耗油，香油，醋，蒜末攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以放少許辣椒油。

3花菜炒肉 五花肉洗淨切片，青紅椒洗淨切絲。鍋中烘乾放入食用油，放入幹辣椒段，蔥爆香，加入五花肉，加醬油，翻炒一分鐘，加入青紅椒，花菜，翻炒，放入鹽，耗油翻炒均勻即可。

菜花，含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。孜然味的花菜比肉還香。

乾煸孜然花菜

BY 肥小菇

主料花菜1棵輔料辣椒幹5個蔥1把大蒜瓣2個花椒10粒食用油1小勺鹽1小勺糖1小勺孜然1把八角2個乾煸孜然花菜的做法1.

花菜用淡鹽水浸泡10分鐘左右，用流水沖洗邊用小牙刷輕刷表面

2.

用手掰成小朵，煮少許水將花菜汆燙瀝水備用

3.

起油鍋，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒幹，蔥段等材料爆香

4.

待香料激發出香味，放入花菜煸炒，至花菜邊緣微黃

5.

加鹽糖小勺調味，炒勻

6.

撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可

乾煸孜然花菜成品圖

烹飪技巧：有時候我也會加些蒸魚豉油代替鹽調味也不錯清洗菜花的小妙招：準備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。選購：購買時不要圖便宜就把外面的包葉全部去掉，不然花莖一碰就容易變黑、發黴。汆水：水開後放入一勺鹽，再倒入掰成小朵的花菜，汆半分鐘即可