挑選：

1、看外殼

大閘蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤，所以大閘蟹又有青殼蟹的美稱。優質的大閘蟹青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮。優質大閘蟹的肚殼是白色的，帶有光澤，給人晶瑩潔白的感覺，有如玉的美感。

2、看蟹爪

一般來說優質的大閘蟹的蟹爪金黃且乾淨，堅實有力，解開捆綁繩後，八足挺立，雙螯騰空，十分的有氣勢。

3、看絨毛

大閘蟹也是毛蟹，因為其蟹爪蟹螯附著有絨毛而得名，優質的大閘蟹毛金黃，且長達3-4釐米長，毛挺立，有光澤。

4、看時間

一般來說陽曆10月份是選雌蟹的季節，10月份之後挑選雄蟹比較好。

買到了大閘蟹如何儲存呢？

1、冷藏

冰箱的發明是人類的一大福音，購買回家的大閘蟹離水後儲存時間比較短，活力旺盛的大閘蟹，捆好後放入冰箱的冷藏櫃，用溼毛巾蓋住，吃的時候一般來說可以儲存三天左右，從冰箱裡取出大閘蟹的時候可以用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果不太靈敏，那就說明這個大閘蟹已經開始沒有活力了，可以先吃掉。

2、保溼

把大閘蟹放在一個桶裡，桶壁要比較高，避免大閘蟹爬出，桶底的大閘蟹不要層疊，那樣就太密了，加入大閘蟹半身高的水，這樣有助於大閘蟹存活，但是也需要儘快食用。