用料

面 適量

香乾 3片

青椒 10個

蒜 3瓣

蔥 3根

青菜 3-4顆

青椒香乾面的做法

青菜焯下水。（根據時令，我用的秋葵，可隨意發揮。）

焯過青菜的水用來煮麵。

期間切好青椒和香乾

切好蔥和蒜

麵條好了裝出來

加適量麵湯

炒一下裝出來

乾麵炒青辣椒

【食材】：5根青椒，1個雞蛋，小半碗麵粉

5根青椒是家用盤1盤的量；在購買尖椒、辣椒或青椒時，要選擇表面色澤光亮、硬挺、無裂口的，可以用手捏一下蒂部，如果有點焉兒，就是不新鮮的；將辣椒切成大小均勻的圈，如果手被辣椒辣到，可以用醋洗一下可以緩解；一盤菜一個雞蛋就夠了，雞蛋太多容易使面變酥，不容易和辣椒圈粘連

【配料】：1瓷勺油、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺花椒粉

【過程】

1、準備一稍大點的碗或小盆兒，先倒入攪碎的雞蛋，放入鹽、胡椒粉及花椒粉；

2、倒入辣椒，並放入麵粉，攪拌均勻，使每個辣椒圈上都粘有面糊；

使三者拌勻的過程中，使用家用的一次性手套，一是乾淨衛生，二是攪拌更均勻

3、鍋內倒入油，加熱，待油五六成熱後，倒入拌勻的辣椒圈；

五六成熱時，油麵向四周翻動，略有青煙升起

4、來回翻炒幾下，注意翻炒不要太頻繁，容易攪碎，使面和辣椒圈分離；但同時也要注意面可不要糊鍋咯；

5、待面焦黃後，出鍋，盛盤；

6、火燒或烙饃餅捲上點辣椒圈，哇，真的很好次呢！

小時候吃的時候還在想這面是怎麼裹在辣椒圈裡呢？其實這道菜真的很簡單，食材也是到處可見，愛吃辣的童鞋們不妨試試吧，辣椒也能吃出不一樣的感覺！