題目中提到的四種名稱裡，豆蔻是總稱，其它三種都屬於豆蔻類。

豆蔻是姜科山姜屬植物的總稱，豆蔻有草蔻（草豆蔻）、肉蔻（紅豆蔻）、白蔻（白豆蔻）幾種。它們都可作為菜餚、肉製品及醬醃菜的調味料食用。

以下分別介紹草寇、肉蔻、白蔻不同的特點。

1、草寇，又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁，性質溫和，味辛辣芳香，澀。

草寇在中醫中有燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃的功效。可用於心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉。也常做調料用，有開胃作用。

2、肉寇又名玉果、紅豆蔻、肉豆蔻、迦拘勒、肉果、頂頭肉等，顏色深紅，有辣味和濃烈的香氣。

肉蔻是藥食兩用食物，可以入藥，也可烹飪中用作調料。 燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇。但是燉雞肉最好不放類似的調料，因為雞肉含有特有的穀氨酸鈉，味道鮮美，如果再放肉寇就浪費了。

3、白蔻又名白豆蔻、蔻仁，皮色黃白，具有油性，辣而香氣柔和。

白寇為姜科多年生草本植物白豆蔻的乾燥成熟果實，其果皮及花也可藥用，主產于越南、泰國、緬甸等地，中國雲南、廣東、廣西等省區也有栽培。秋季果實成熟時採下，除去枝梗，曬乾或用硫磺燻過，用時去果皮或連皮打碎生用。

草豆蔻為雙子葉植物藥姜科植物草豆蔻的種子團。

功能:溫中散寒，行氣止痛，燥溼健脾。

主 治：治心腹冷痛，痞滿食滯，噎膈反胃，寒溼吐瀉，痰飲積聚。

用法用量：內服：煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散。

原植物株高達3米。葉片線狀披針形，長50-65釐米，寬6-9釐米，頂端漸尖，並有一短尖頭，基部漸狹，兩邊不對稱，邊緣被毛，兩面均無毛或稀可於葉背被極疏的粗毛；葉柄長1.5-2釐米；葉舌長5-8毫米，外被粗毛。總狀花序頂生，直立，長達20釐米，花序軸淡綠色，被粗毛，小花梗長約3毫米；小苞片乳白色，闊橢圓形，長約3.5釐米，基部被粗毛，向上逐漸減少至無毛；花萼鍾狀，長2-2.5釐米，頂端不規則齒裂，復又一側開裂，具緣毛或無，外被毛；花冠管長約8毫米，花冠裂片邊緣稍內卷，具緣毛；無側生退化雄蕊；唇瓣三角狀卵形，長3.5-4釐米，頂端微2裂，具自中央向邊緣放射的彩色條紋；子房被毛，直徑約5毫米；腺體長1.5毫米；花葯室長1.2-1.5釐米。果球形，直徑約3釐米，熟時金黃色。花期：4-6月；果期：5-8月。

產廣東、廣西；生於山地疏或密林中。模式標本採自廣東海南。

種子含揮發油約1％。所含山姜素(Alpinetin)為7-羥基-5-甲氧基雙氫黃酮，豆蔻素(Cardamomin)為2"，4"-二羥基-6"-甲氧基查爾酮。

肉豆蔻豆蔻科肉豆蔻屬植物肉豆蔻的乾燥種仁。

性味 :辛，溫。

歸經: 歸脾、胃、大腸經。

功能主治: 溫中行氣，澀腸止瀉。用於脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。

用法用量:3～9g。

原植物屬喬木；幼枝細長。葉近革質，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，兩面無毛；側脈8-10對；葉柄長7-10毫米。雄花序長1-3釐米，無毛，著花3-20，稀1-2，小花長4-5毫米；花被裂片3（-4），三角狀卵形，外面密被灰褐色絨毛；花葯9-12枚，線形，長約雄蕊柱的一半；雌花序較雄花序為長；總梗粗壯、著花1-2朵；花長6毫米，直徑約4毫米；花被裂片3，外面密被微絨毛；花梗長於雌花；小苞片著生在花被基部，脫落後殘存通常為環形的疤痕；子房橢圓形，外面密被鏽色絨毛，花柱極短，柱頭先端2裂。果通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片；假種皮紅色，至基部撕裂；種子卵珠形；子葉短，蜷曲，基部連合。

原產馬魯古群島，熱帶地區廣泛栽培。中國臺灣、廣東、雲南等地已引種試種。

本種為熱帶著名的香料和藥用植物，產地用假種皮搗碎加入冷盤或其他醃漬品中作為調味食用；種子含固體油，可供工業用油，其餘部分供藥用，治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風溼痛等。

草蔻，正名為草豆蔻，屬芳香化溼類中藥。為姜科多年生草本植物草豆蔻的種子。主產於廣東、廣西等地。以乾燥成熟種子入藥。性味辛，溫。歸脾、胃經。功能燥溼健脾，溫胃和中。常用於以疾患:1、胃脘痛。2、嘔吐。3、瀉痢。4、霍亂。5、痰飲。6、瘴瘧等。

常用量6一9克，水煎服。注意！陰血虛少，津液不足，無寒溼者，慎用。有化燥生熱，傷肺損目之弊，不宜久服。《本草原始》認為:“補脾胃，磨積滯，調散冷氣其速，虛弱不能飲食者最宜，兼解酒毒。”

肉蔻，正名為肉豆蔻，屬收斂止瀉藥。為肉豆蔻科常綠喬木肉豆蔻的種子。主產印尼、西印度群島和馬來西亞半島等地。中國廣東、廣西有栽培，以成熟乾燥種子入藥。功能澀腸止瀉，溫中行氣。常用於以下疾患:1、久瀉久痢。2、滑脫不禁證。3、寒凝氣滯腹痛。4、脹滿。5、臌脹。6、可作香料藥使用。

常用量6一9克。注意！熱瀉熱痢及胃熱疼痛者忌用。《海藥本草》評價:“主心腹蟲痛，脾胃虛冷氣並，冷熱虛洩，赤白痢等。凡痢以白粥飲服佳；霍亂氣並，以生薑湯服良。”