老薑切片和花椒放在一起備用。

2

酸菜切成絲備用。

3

乾淨的鍋燒到冒煙

4

加入適量的調和油，我用的是甾醇玉米調和油，對家人身體好點。

5

不用讓油鍋溫度過高，放入老薑片和花椒，油溫過高花椒易糊，就會有苦味。

6

加入酸菜，炒香，很多酸菜湯都沒有這一步所以酸菜的湯味不足，這樣做的酸菜湯，湯更香。

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酸菜炒到有點鍋巴的時候就ok啦

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加入3大碗清水，這裡不要擔心水太多，因為要先熬一下湯，熬完後就不會有那麼多了。

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大火燒開後轉小火熬煮

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現在利用熬湯時間殺鯉魚，這樣能保證熬的湯是最新鮮的鯉魚湯

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殺好的鯉魚在流水下清洗乾淨，一定要把鯉魚肚子裡邊的黑色的膜撕掉，殺魚的時候注意不要把魚膽弄破了。

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殺好洗淨的鯉魚。

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酸菜湯大概熬製20分鐘後放入鯉魚

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燒開後去掉浮沫，小火熬製20分鐘。

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加入鹽

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加入味精

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加入少許雞精

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關火，裝盤，開吃！