雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞 洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀 辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇

步驟 2

space

熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

步驟 3

space

倒入瀝乾水分的雞肉塊 翻炒

步驟 4

space

翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

步驟 5

space

炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊 下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

步驟 6

space

煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽

步驟 7

space

翻炒均勻

步驟 8

space

加入剛沒過雞肉的清水 蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘

步驟 9

space

將青紅辣椒斜切成段

步驟 10

space

鍋蓋拿掉，大火收汁

步驟 11

space

下入適量鹽、少許糖

步驟 12

space

倒入切好的辣椒

步驟 13

space

大火炒勻，煸出辣味即可裝盤