之前做過一段時間傳菜員，首先說完全沒有瞧不起的情緒，因為我和親戚朋友出去吃飯也是打包，除非之後有安排實在拿不了才不打包。說說飯店的人每天都在幹什麼吧，估計你就能體會飯店的人對打包的人的感受了。首先飯店分大小桌，小桌指的就像包間，大桌是酒席。對小桌一般比較煩打包的，因為很多飯店要求服務員幫著客人打包，所以服務員就只能聽著客人說哪個菜哪個菜，看著他點哪個就包哪個，時間長了真的很煩。還不能露出不耐煩之類的表情，否則會被投訴扣獎金甚至工資。當然也有很多客人非常霸氣，要了一堆打包袋子盒子就自己動手了，這種情況是服務員比較喜歡的，因為之後服務員還要把殘冷剩飯倒出去，客人自己打包不是省了不少事麼。傳菜員很少負責小桌，但是酒席的時候傳菜員就很累了。大一點的飯店會有菜梯，傳菜（員）前一天晚上會把乾淨的餐車送到廚房備用，快開席了再從廚房推到菜梯，對應樓層拉出餐車等待統一出菜。客人吃完之後傳菜需要把所有的殘羹剩飯倒在泔水桶裡，然後再把所有的餐具大概齊分類放到餐車上，然後還得撿地上的酒瓶飲料瓶等等能賣錢的。瓶子統一賣了，餐具送到清洗間清理，一次性餐具裝箱有專門人員來收。最後擦車重新推回廚房備用。酒席中有兩種打包的，一種是看哪個好吃哪個值錢的打包哪個，這種是真的煩，因為這種是最費時間的，如果是晚上的酒席等收拾完了有時候都9點多10了，而一般服務員和傳菜都是要等客人走了才能吃飯的，所以你懂的，餓得前胸貼後背的看著他們磨磨唧唧的打包心中有多壓抑。但是有的專業打包人員的也會讓傳菜很開森，專業的打包人員會自帶泔水桶，這個我真見過，還不止一次，應該是自己家養豬的。他們會把剩飯剩菜清理的倍兒乾淨，酒瓶子飲料瓶子都裝箱帶走，傳菜員心裡簡直是美滋滋，基本隨便鼓搗鼓搗就能休息了。總的來說是很理解打包的，但是有時候也會很煩，畢竟我太懶了，哈哈。如果贊多的話我就從我本人的經歷，以及飯店中每一個流程的細節處，說說大部分飯店中食品真實的衛生情況是怎麼樣的。
之前做過一段時間傳菜員，首先說完全沒有瞧不起的情緒，因為我和親戚朋友出去吃飯也是打包，除非之後有安排實在拿不了才不打包。說說飯店的人每天都在幹什麼吧，估計你就能體會飯店的人對打包的人的感受了。首先飯店分大小桌，小桌指的就像包間，大桌是酒席。對小桌一般比較煩打包的，因為很多飯店要求服務員幫著客人打包，所以服務員就只能聽著客人說哪個菜哪個菜，看著他點哪個就包哪個，時間長了真的很煩。還不能露出不耐煩之類的表情，否則會被投訴扣獎金甚至工資。當然也有很多客人非常霸氣，要了一堆打包袋子盒子就自己動手了，這種情況是服務員比較喜歡的，因為之後服務員還要把殘冷剩飯倒出去，客人自己打包不是省了不少事麼。傳菜員很少負責小桌，但是酒席的時候傳菜員就很累了。大一點的飯店會有菜梯，傳菜（員）前一天晚上會把乾淨的餐車送到廚房備用，快開席了再從廚房推到菜梯，對應樓層拉出餐車等待統一出菜。客人吃完之後傳菜需要把所有的殘羹剩飯倒在泔水桶裡，然後再把所有的餐具大概齊分類放到餐車上，然後還得撿地上的酒瓶飲料瓶等等能賣錢的。瓶子統一賣了，餐具送到清洗間清理，一次性餐具裝箱有專門人員來收。最後擦車重新推回廚房備用。酒席中有兩種打包的，一種是看哪個好吃哪個值錢的打包哪個，這種是真的煩，因為這種是最費時間的，如果是晚上的酒席等收拾完了有時候都9點多10了，而一般服務員和傳菜都是要等客人走了才能吃飯的，所以你懂的，餓得前胸貼後背的看著他們磨磨唧唧的打包心中有多壓抑。但是有的專業打包人員的也會讓傳菜很開森，專業的打包人員會自帶泔水桶，這個我真見過，還不止一次，應該是自己家養豬的。他們會把剩飯剩菜清理的倍兒乾淨，酒瓶子飲料瓶子都裝箱帶走，傳菜員心裡簡直是美滋滋，基本隨便鼓搗鼓搗就能休息了。總的來說是很理解打包的，但是有時候也會很煩，畢竟我太懶了，哈哈。如果贊多的話我就從我本人的經歷，以及飯店中每一個流程的細節處，說說大部分飯店中食品真實的衛生情況是怎麼樣的。