糖和蜂蜜的重量一樣甜度當然不一樣。因為糖和蜂蜜的成分含量是不同的，甜度也是不同的。

在說糖和蜜的甜度之前，咱們先了解一下各種糖類的甜度，從高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、飴糖、乳糖等，若是蔗糖的甜度值為100的話，果糖的甜度值則是175，葡萄糖則為75。

我們所說的白糖，主要含量是蔗糖，蔗糖的含量也有95%以上。而蜂蜜雖然也是甜的，但是蔗糖的含量只有5%以下。蜂蜜是十分複雜的糖類，糖分佔70~80%。其中又以單糖及葡萄糖和果糖為主，佔總糖分的85%~95%。剩下的就是少量的多糖，比如麥芽糖，乳糖，棉子糖，松三糖，昆布二糖等等，十幾種糖類。

蜂蜜中因為含有果糖的成分比較多，所以甜度就可能比糖要高一些。因為不同種蜂蜜果糖的含量是有所區別的，基本上果糖含量越多的糖就會越甜，相差比較大。但是蜂蜜中還含有20%左右的水分，這樣蜂蜜和糖的甜度可能相差不大，如果是沒有釀造成熟的水利，甜度就更加低了。一般情況下蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，但有的蜂蜜果糖含量少，可能甜度還不如白糖。

“蜂蜜和冰糖它最甜”這句歌詞在很早以前就被人唱過，在我們的感覺裡，蜂蜜確實是比白糖甜的多的。但實際上我們吃白糖的時候甜度是相差不大的，那是因為蜂蜜和白糖的形態不一樣，人在吃不同的糖類時感覺會有所不同，甜度差別也就感覺不到了。

我們在吃蜂蜜時可以直接吃，能馬上感覺到甜度。而吃糖時需要用唾液融化了糖粒，然後才能感覺到甜度，這樣一個過程就使人的觸覺靈敏度差了，會產生錯覺，糖沒有蜂蜜甜。所以說蜂蜜最甜是大家都承認的，但白糖甜度跟蜂蜜相差不大的。

還要明白的是，營養價值並不是以甜度來論的。蜂蜜中的甜度並不能表示營養價值高，哪怕白糖的甜度超過蜂蜜，也並不能證明白糖比蜂蜜營養價值高。

我們已經明白了果糖的含量多少決定著甜度的高低，可果糖的營養價值並不是很高啊。蜂蜜營養價值高，主要是因為蜂蜜中的糖類成分非常多，容易消化吸收，還含有其他100多種營養元素。能補充人體所需要的營養成分，這一點是其他糖類是完全不能比的，白糖就更加不能比了。

白糖中含有的蔗糖難以被人體消化吸收，還能帶來很多的副作用，可以說蔗糖含量越多越讓人害怕。哪怕煉製出蔗糖含量100%的白糖，超過了蜂蜜的甜度，營養價值也不會有增加，還是根本不能與蜂蜜相提並論的。

不能以甜度判斷糖類的好壞，蜂蜜的甜度相差很大，我們也別以為越甜的蜂蜜越好。果糖在蜂蜜中的含量差別是很大的，有的蜂蜜品種果糖含量大，吃起來就很甜，有的果糖含量少，吃起來就不怎麼甜。但是不怎麼甜的蜂蜜，其他的多糖類含量高了，可能營養價值還會更高。

所以大家要正確認識甜度的意義，不要用甜度來判斷營養價值。蜂蜜比白糖甜度高低並不重要，關鍵是看其他的營養成分是否足夠。

糖和蜂蜜的重量一樣嗎？甜度也一樣嗎？首先我給你回答，如果是把白糖化開後，它的含水份是百分之二十，和蜂蜜中的水份含量也是百分二十，他們在容量的比重完全是一樣的，沒有任何重量上的不同地方。它們的重量都是一比一點四五，到一比一點五，這就是近幾年假蜂成災真假難分的原因。

作為在甜度上這是有明顯區別的，就是白糖的甜度要遠遠超過蜂蜜，蜂蜜的甜度要遠遠小於白糖。常言說《糖甜不如蜜》，就已經在中國上百年的歷吏中，我們的先人己經揭穿了假蜂蜜的真像，你白糖雖然比糖甜，但是你的營養和口味是遠遠不如蜂蜜的就是這個道理，糖雖然甜不如蜂蜜。可是我們的先人已經早就給我們指明瞭真假蜂蜜的辨別方法，可是現在的人乃然上當受騙。

因為蜂蜜中含量成份最大的就是葡萄糖，葡萄糖的甜度遠遠是小於白糖的。這就是白糖甜度大，蜂蜜甜度小的根居和原因。消費者也可以到藥店買點葡萄糖粉自己可以品嚐一下，看是不是這個道理，蜂蜜中的葡萄糖的甜度和藥店裡賣的葡萄糖粉的甜度基本相同。

在八十年代曰本在中國河南省長葛市建的蜂蜜加工廠，他們春季盛花流蜜期，每天要收購幾十噸到上百噸的蜂蜜，他們的驗質員什麼也不用，就用一個小勺，在每桶裝二百斤的蜂蜜桶中取出一小勺蜂蜜，含在舌下品嚐它的甜度，只要是蜂蜜中的白糖含量超過百分之三，她們的驗質員完全可以根居它的甜度品嚐出來，還能準確的品嚐出來白糖的含量比例。

但是她們的驗質員都是女的，不抽菸。只有口中不帶異味才能夠準備判斷出來蜂蜜中的白糖含量是多少，他們每年收購的上萬噸蜂蜜質量就憑蜂蜜的甜度來驗質，沒有一桶失誤過。因為我和他們的加工廠的關係不錯，所以才能夠得到準確驗質資訊。可以作為消費的朋友們，你們完全可以用這個方法去購買蜂蜜，只要記住，白糖比蜂蜜甜，就不會買住白糖制的假蜂蜜。