1.

將綠豆洗淨曬乾,破碎去皮,磨成綠豆粉約2000克。

2.

將辣蘿蔔洗淨,與豆腐乾、蔥、粉絲、香菜都切成細丁,加精鹽、五香粉攪拌均勻,再加入綠豆粉,拌勻成丸子餡料。

3.

鍋置火上,放入豆油,燒熱後,把丸子捏成紅棗大的圓子,投入鍋內炸至金黃色撈出。

食材換一換食材

綠豆丸子

20個左右

臘肉

1小塊

蒜苗

適量

料酒

少量

薑絲

少量

方法/步驟分步閱讀

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準備綠豆丸子：

冬天農閒季節，家家戶戶都忙著辦年貨，有打餈粑的，有蒸陰米的，還有炸綠豆丸子的。感興趣的朋友可以看看這些傳統食品的做法。

取出一小盆綠豆丸子後，一分為二切好備用。注：炸好的綠豆丸子三五天是吃不完的，為了長久儲存，建議放在冰箱冷凍。

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準備臘肉：

（從冰箱）取出一小塊臘肉，用水沖洗後切成小片，臘肉片入乾的炒鍋後，用中火或小火將臘肉中油煎出來。

臘肉有獨特的香味，長期儲存的話建議放冰箱冷凍，否則天氣熱了容易起哈喇味，附上其醃製方法的連結。

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放薑末和料酒：

待臘肉中的油都煎出來後，放入少量薑末和料酒進行翻炒。

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放豆瓣醬：

再放入小半勺豆瓣醬，用鍋鏟將調料翻炒均勻，使之味增。

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放水：

再放入半鍋水，蓋上鍋蓋將湯煮開。水要放夠哦，因為待會綠豆丸子會吸收水分。

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放綠豆丸子：

待整鍋湯煮滾後，倒入切好的綠豆丸子，蓋上鍋蓋繼續燜煮。待丸子煮軟後就可以放入少量青蒜苗，再小火煮1-2分鐘就可以關火出鍋啦！

注：臘肉和綠豆丸子本身都是放過鹽的，所以整個過程不需要放鹽。附上其他美食的做法，供您使用。

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