蒸魚我們就是為了吃一個鮮味，那蒸魚應該放什麼佐料呢？

今天老韓就給大家分享一下蒸魚的製作方法。

活魚一條 蔥姜 料酒 東古醬油 美極醬油

①活魚去魚鱗，開膛破肚清洗乾淨，左右兩面改一下到

②把蔥姜鋪在盤子鋪在盤子底部然後橫放兩根筷子然後把魚架在筷子上面，撒入一些料酒，然後放入籠屜上氣之後，蒸5分鐘即可。

這樣蒸出的魚鮮而不腥，魚肉特別鮮嫩。

蒸魚建議用生抽，豉油，不建議老抽，為什麼這樣選擇呢？這個得從醬油的特性和用途來說，老抽主起調色，也可調味，主要用在以加深色澤的地方，如滷味等，生抽主調味輔導色，而我們蒸魚是為了保持魚為鮮。所以建議用生抽，而且我也是這麼用的，不信你看看我做蒸魚結果。

食材準備

黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋

步驟：

1、 將黃瓜魚殺好，去魚鱗去內臟，殺好的身上劃幾刀，有利於加熱時均勻受熱。注意：清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理，並沖洗乾淨，可以讓腥味去除的更乾淨。

2、 把食鹽塗抹在魚身上，然後倒上生抽和少量味精，醃製十來分鐘。

3、 蔥分出蔥白並切段，姜切成絲，紅辣椒切片，大蒜斜刀切段。

4、 拿一盤子，鋪上薑絲放，再把魚放在薑絲上，然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。

5、 剩下的蔥葉切成細絲（也可以切成蔥花）。

6、 鍋里加水燒開，將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。

7、將魚從鍋裡取出，把盤子裡多餘的湯汁倒掉。

8、撒上切好的蔥絲（蔥花）備用。

9、 起鍋加入少許食用油，加熱到8成熱，關火，將熱油淋在蒸好的魚上。

10、 趁著油鍋餘溫，加入少許生抽和醋，再將生抽和醋淋在魚上。

以上這道讓人食指大動的菜餚就完成了！