豬蹄子特別好吃，它富含膠原蛋白，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

紅燒豬蹄

豬蹄清洗乾淨，檢查一下豬蹄上有沒有多餘的雜毛，有的話就要刮乾淨，否則很影響口感，刮好後，剁成大小適中的塊。生薑切片，蔥切蔥花切段，幹辣椒掰段備用

鍋中倒水，水開後倒入料酒，放入生薑片和蔥段，水開後放入豬蹄焯一下，焯好後撈出用冷水沖洗乾淨

起鍋燒油，油熱後放入冰糖塊，轉小火，將冰糖炒化，炒出糖色後放入瀝乾水分的豬蹄，翻炒均勻，讓每塊豬蹄都炒上糖色，放入八角、香葉、生薑片、蔥段、幹辣椒段翻炒出香味，炒出香味後倒入生抽、老抽、料酒、五香粉，翻炒均勻後倒入開水，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，放入適量食鹽調味，繼續再燉四十分鐘，轉大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤即可

好吃的紅燒豬蹄就做好了

花生豬蹄湯

將豬蹄洗淨後切成小塊，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒水，倒入料酒，將豬蹄冷水下鍋焯一下，焯出浮沫後撈出沖洗乾淨

準備一砂鍋，倒入適量清水，放入生薑片、蔥段，倒入少許料酒，水開後放入焯好的豬蹄，待再次煮開後轉小火燉煮一個半小時左右，放入花生米，放入食鹽調味，再煮半小時即可

簡單的花生豬蹄湯就做好了，大家快嘗試動手製作吧

來試試這道軟爛的醬豬蹄吧！

主料薑片5克蔥段5克豬蹄500克輔料水500毫升食用油5毫升八角1個桂皮1塊冰糖20克料酒20克1.

薑片、蔥段各5克

2.

將豬蹄500克放入500ML水中浸泡3小時

3.

食用油5ML，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色

4.

倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻

5.

倒入水250ML，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時

豬蹄兒有很多種做法，最受歡迎的是滷豬蹄兒，醬豬蹄兒，還有烤豬蹄兒。如果想把豬蹄兒做的又爛又香，那麼滷豬蹄兒不愧一種非常不錯的選擇，想要把豬蹄兒做的又香又爛，首先得調配好一鍋非常美味的滷湯。滷肉湯有很多種做法，口味也不盡相同 。但是滷肉湯的製作工藝大同小異。滷肉的流程一般是吊湯，制香料包，滷製，下面我將滷肉過程當中的流程一一詳細的分享給大家。我是老於每天為大家更新美食 小吃的做法。滷豬蹄的流程之一，吊湯。選用優質的豬筒子骨，雞架。豬皮。提前用清水浸泡，泡出血水，焯水。用涼水沖洗乾淨備用。將沖洗好的豬筒子骨，雞架，豬皮放入不鏽鋼桶中。加入40到50斤水 和一半的香辛料和10斤料油，大火燒開。小火燉兩個小時。 香料包:白芷50克，砂仁40克，桂皮50克，香葉15克，山奈40克，小茴香40克，紅豆扣30克，甘草十克，丁香十克，八角50克，草果40克，白扣30克，香茅草15克，羅漢果三個，當歸15克，廣香木20克，蓽撥20克。將以上香料混合在一起，提前用水泡發一下，主要是去除灰塵和苦味兒。將以上香料分成倆份，用紗布包好。 滷豬蹄的第三步，熬製料油。準備好30斤色拉油，起鍋燒熱，放入蔥姜，洋蔥，芹菜，香菜。小火慢炸，炸至金黃後撈出料油製作完成。 調味:將適量的雞精，辣鮮露，雞汁，雞油，味精和鹽放入不鏽鋼桶中，調好味道。 這是滷豬蹄的三部曲，有的地方川滷比較流行的是紅油辣滷。 製作:桂皮40克，草果50克，八角60克，小茴香60克，白芷50克，白扣50克，香葉30克，砂仁40克。香料提前用水泡發一下。將準備好的30斤色拉油放入鍋中，小火，放入蔥姜洋蔥，芹菜，香菜制炸制金黃後放入郫縣豆瓣醬，小火熬一個小時。之後放入粗辣椒麵熬製五分鐘左右，將油和辣椒分離，即得紅油。 滷豬蹄的流程大概如此，滷肉湯在儲存時。早晚各燒開一次。及時將滷豬蹄湯中的渣料撈出。這就是我的滷肉湯的製作方法，可以滷製各種肉品和菜品。。喜歡的小夥伴可以點選關注，我是老於每天為大家更新美食小吃做法。如果對小吃做法，有興趣的小夥伴可以多多關注我一下。我做小吃已經將近十年時間，滷豬蹄兒技術。資料，詳細 配方精確

【每日一菜】烤豬蹄的做法

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，一直深受廣大食客們的喜愛。烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜餚，色、香、味具佳，很是受人追捧。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道烤豬蹄的做法，快去學起來吧~~

烤豬蹄的食材：

豬蹄1個、八角1個、香葉2片、桂皮適量、冰糖2粒、蔥適量、姜適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、醬油1勺。

烤豬蹄的的做法步驟：

1. 豬蹄剁成小塊，入鍋焯水後取出洗淨。

2. 將洗淨後的豬蹄放入電壓力鍋內膽中，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油，選擇合適的鍵煮制。

3. 從壓力鍋中取出豬肉，放入烤箱中200度烤20分鐘左右。

4. 撒上孜然粉、辣椒粉，刷一遍湯汁，繼續烤10分鐘。

5. 烤好後取出就可享用啦。

做豬蹄呢就要準備蠻多東西的，要準備豬前蹄、料酒、冰糖、老抽、生抽、蔥、姜、桂皮、八角、香料、香液、十三香，鹽、雞精，和提前泡好的黃豆。

不過如果你想再放些其他的也不是不可以。準備材料之後先在鍋裡放差不多一半的涼水然後再放一勺料酒進入，然後把切好的豬前蹄放進去，然後熬出雪沫就把豬蹄給撈出來，然後拿個可以漏水的盆，我也不知道叫什麼名字，就叫它可以漏水的盆吧，用涼水給它沖洗乾淨，然後把鍋裡剛才用來泡豬蹄的水給倒了，然後重新加水放半碗水，然後再放幾顆冰糖，差不多放六顆吧，然後等它熬成棗紅色就放半鍋水。