daogrs S1蒸烤箱：香草泡芙的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

酥皮製作：將黃油軟化。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入糖用刮刀拌勻，不用打發。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

篩入低筋粉和玉米粉。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用刮刀翻拌成團。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把麵糰放入保鮮袋，用擀麵杖擀成厚度約2到3毫米的薄片，放入冰箱冷凍。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡芙體制作：把牛奶和黃油放入小鍋內。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用小火煮至沸騰，邊煮邊攪拌，關火，倒入過篩的低筋粉，用刮刀快速翻拌成團。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

繼續用小火加熱至麵糰糊化，邊加熱邊拌壓，使之受熱均勻。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

離火，用電動打蛋器邊攪打邊分多次加入全蛋液，使其被面團充分吸收，麵糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

選擇圓口裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在烤盤上墊油紙，擠出直徑約3釐米的泡芙體。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡芙酥皮從冰箱取出，用模具壓出圓形酥皮片。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把酥皮放在泡芙體上。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將烤盤放進用預熱好的daogrs S1蒸烤箱中層烘烤。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

選擇daogrs蒸烤箱的上下烤模式，200℃烤20分鐘。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

當面糊開始膨脹，酥皮出現有輕微裂紋，再轉為160℃烤10分鐘。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烘烤完成取出，晾涼。

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

卡仕達醬製作：先將香草莢剖開取香草籽。

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

草籽和香草莢外殼一起加牛奶煮沸後關火燜10分鐘。

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋黃加細砂糖攪打至顏色變淺。

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入低粉和玉米澱粉拌勻。

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香草莢外殼取出不用，剩餘的香草牛奶液衝入步驟21的蛋黃麵糊中攪勻。

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒回鍋裡用中火加熱，邊加熱邊不停攪拌。

步驟 24

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加熱至出現粘稠的醬狀後離火，加入黃油融化並且充分攪勻。

步驟 25

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒出碗裡，立即用冰水水浴放涼，貼著醬的表面蒙上保鮮膜，即成卡仕達醬，冷藏備用。

步驟 26

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餡料製作：取200克淡奶油打至6分發，加入150克卡仕達醬拌勻。

步驟 27

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將香草卡仕達醬裝入裱花袋中。

步驟 28

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

從泡芙底部擠入泡芙中即可。

步驟 29

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

成品展示。