不同的地方在這一天風俗不同，西北人有跳幹人的習俗，其他的地方則不同，詳解如下：　　一、跳幹人：　　正月二十三這天晚上，西北人都要“跳幹人”。他們在正月二十二就用黃白兩種紙張剪成許多紙人，然後懸於門後，到了二十三的早晨，得給這些紙人“開光點眼”(用香頭燙開紙人的眼睛和嘴巴)，然後將“人”放在米麵缸內或水缸邊，讓其吃飽喝足，晚上便將這些紙人放入火堆開始“跳幹人”。　　這一風俗緣於一個非常美麗的傳說：很久以前，地球上的莊稼沒有枝和葉，只有穗，天帝派一位天神來人間視察。天神見人間糧食被嚴重浪費和糟蹋，便將許多糧食的穗子捋得只剩下了一點兒，捋到蕎麥和糜子(一種農作物；在西北乾旱地區分佈極廣)時，天神的手破了，將糜子和蕎麥的秸稈染紅了，再也捋不動了。天神發誓一定要將此事報告天帝，但看著前面求情的人們又覺得於心不忍。於是，天神便給人們出了一個主意：正月二十三這天，天帝在天上察看人間時，人們一定要跳紙人兒，這樣天帝就會以為那麼多浪費五穀的人都在火堆裡被火燒死了!因此，正月二十三這天的隴原鄉村，火光沖天，人們在火堆上跳來跳去，彷彿真是在烈火中掙扎。這個極富教育意義的傳說分明是在告誡人們，糧食是不可以浪費的，即使是在年關。　　另外，“跳幹人”還有一種說法，那就是一年中的晦氣會被熊熊火焰燎乾淨。因此，西北人也將“跳幹人”叫“燎疳”，認為一燎百了就會幹乾淨淨、百病不生。隨著這一天的結束，鄉村人的年算是真正過完了，就等著二月二龍抬頭時下地幹活啦。　　2、燎幹：　　正月二十三，“燎幹”。這一天農村的家家戶戶都要準備乾柴，晚上家家門前點上乾柴大人小孩聚在一起“燎幹”。在火堆上跳過來，跳過去的。只要一家點起火堆，其他家的人也會跑來湊熱鬧。就這樣，有些人一家一家地“燎幹”，有的人會串十幾家。乾柴著完後，這家的主人會把火子兒用鐵鍬揚起，看火穗的形狀像麥穗的就喊：“麥子。”如此這般：“糜子”、“蕎麥”、“洋芋”……期盼今年有好的收成。縣城裡的有些家庭沒有乾柴也不會準備乾柴，但有些鄰居幾家可以結夥準備一些乾柴（好多都用紙板，幹樹枝，也有農民把乾柴背到城裡賣給城裡人“燎幹”的），晚上放到路邊“燎幹”。過路的某個漢民如果正好碰到有“燎幹”的也會參於進來，在火堆上跳上幾下了卻心思。“燎幹”的目的是去除晦氣，確保一年順利。其實“燎幹”也是增進友誼，增進交流的過程。　　3、戶縣吃涼皮：　　相傳，秦始皇在位時，有一年關中大旱，灃河缺水，戶縣秦鎮一帶稻子乾枯，百姓心急似火，官府還催逼納貢大米，坑得大家無法只好在田裡挖井澆地，費了九牛二虎之力好不容易才長出了稻穗。可收割後碾成大米又小又幹巴，根本沒法向皇帝納貢，大家正在發愁的時候，有一個叫李十二的，用這種米碾成米麵，蒸出了涼皮，大家吃後個個稱奇。於是，李十二帶著涼皮，和納貢的大米到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪。李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能釀出佳食，今奉上涼皮，望萬歲試嘗。”秦始皇吃了涼皮。其味道甚美，頗感稀奇，這才赦了眾人之罪，並讓李十二天天蒸上幾張涼皮供他食用。後來，李十二在一年的正月二十三去世，秦鎮一帶的人們為了紀念他，在這天總要蒸上些涼皮。這個風俗一直延續到今天，而且涼皮成了戶縣秦鎮馳名的小吃。