1、用海綿等蘸配好的洗滌液清洗冰箱內外表面及配件，堅牢的汙跡可用不同的刷子擦洗，用尼龍絨刷塑膠或噴漆表面，用鋼絲刷金屬或搪瓷表面，用長柄軟鬃毛刷灰塵、絨毛的縫隙，兩湯匙的蘇打兌水可洗乾淨冰箱。

2、清洗時先取出食物，關閉溫控開關，再取出擱物架、食品盒之類，但不取出冰盤。將盛有開水的金屬器皿放入冰凍格內，待格壁上的冰融化時，用塑膠片輕輕敲掉冰，如開水凍了，再換一些，使有足夠的能量。

3、讓暴露的冷卻旋管上的冰自然消融，冰融化同時，一邊用熱水配製的洗滌液清洗冰箱內部、箱門內面及箱門上的密封墊片，再用清水沖洗乾淨，待冰凍格內的冰全部融化，即可洗滌其內壁，用清水沖洗乾淨再擦乾，再小心取出冰盤，清掉裡頭的積水，洗淨擦乾。

正確使用冷凍格4貼士，冷凍要擠滿，多做1步凍肉更保鮮。

冰箱有冰格，或稱冷凍、急凍（Freezer），亦有冷藏庫（Refrigerator），雪糕、凍肉及冰塊存放在冰格，冷藏庫一般讓蔬果保持新鮮，使剩菜不變質等，不過，某些食品應該放在急凍或是冷藏，在應用上容易混淆。放於冰箱內的食物不一定永遠保持新鮮，存放時間太久，也可能會放壞食物，延長急凍肉和新鮮蔬果的保質期有以下方法參考。

舉例說，味噌存放在雪櫃下格（冷藏）是錯誤的，正確的答案是將味噌儲存於急凍。西川先生指出味噌最在未拆開包裝時已經良好發酵，當開啟包裝，發酵又再開始進行，口味會慢慢發生變化。但如果將味噌放入急凍，可以停止它的發酵直到永遠。或許用家會想到將味噌儲存在急凍，味噌不就結冰了嗎？

西川先生解釋要使味噌結冰，溫度需低於-30°C，一般家用的冰格溫度約-18°C，因此味噌未會結成冰，不用解凍，並可直接取出用於烹飪。

瞭解正確使用急凍格的4項秘訣︰

1.擠滿急凍格。

建議經常擠滿急凍格，不留過多空隙。急凍食物本身仿如冰塊，急凍格被填滿，當開啟時溫度再難上升。

如果急凍格太鬆動，冷空氣容易漏出；相反，愈少空隙，愈能困住冷空氣。但要注意雪櫃整體環境衛生，慎防食物交叉感染，過期食物該棄掉。

2.當存放冷凍肉時。

超市的冷凍肉，經常有托盤盛起，這是最差的儲存法。

托盤和保鮮紙包裝記憶體有空氣，會可能損壞肉肉的新鮮。托盤上會有肉類血水，當急凍時血水變成冰，會損壞肉肉的鮮度。正確做法先解開包裝，倒掉托盤的血水。

用乾淨廚房紙拭去中肉塊全部水分。用保鮮紙包裹或放入保鮮袋，然後急凍，保持鮮味。

3.存放七味粉（香料粉）。

七味粉應存於急凍格，七味粉在室溫下或因時常開啟雪櫃門引起溫度改變，容易令風味有變。建議將香料、七味粉存於急凍格增長原有的風味。

4.存放味噌。

味噌應存於急凍格，制停發酵，保留購入時的味道。

至於冰箱下格，即一般冷藏庫，西川先生建議將豉油從室溫搬入雪櫃。因為豉油若長期放在室溫下，味道及風味會改變，放入雪櫃下格會比較正確，不易令風味改變。

其次，將蔬菜放入雪櫃前先多做一步，可以使它們保持新鮮，西川先生表示例如西蘭花和生菜等，將它們放入密實袋後，往袋中吹氣，讓塑膠袋鼓起包覆蔬菜，這樣能有效延長蔬菜的存放時間。