從問題上看有兩種可能，一是本身有慢性胃炎，吃生冷食物後對胃粘膜有刺激，引起胃炎的急性發作；二是生冷食物不乾淨，含有細菌、病毒或其他致病微生物，造成的“食物中毒”，表現為嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎表現。

《傷寒論》述，寒邪是六淫之一。脾胃是後天之本，是人體氣血生化之源。生冷極易侵襲脾胃，傷人陽氣，易造成陰陽失調，消化不良，可以引起消化系統疾病，那麼，食生冷得胃炎就不難理解了。

慢性胃炎係指不同病因引起的各種慢性胃黏膜炎性病變，生冷食物會刺激到胃粘膜

很多人只知道日本是個長壽的國家，卻不知道日本其實是個癌症多發國。

刺身是日本飲食文化中的重要一環，日本人也喜歡食用刺身，這就增加了他們患消化體統癌症的機率。

據日本媒體披露，日本每2個人裡就有1個人會得癌症。3個人裡，就會有1個人因癌症死亡。日本人一生中，男性得癌症的機率是54％、女性得癌症的機率是40％。

“地中海式飲食”是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食，並不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程，而是一種營養學家所推薦的膳食模式，這種膳食模式強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

回答這個問題，首先要建立在"生冷食物"的概念統一的前提下。生冷是指生的食物，即未經過烹飪處理的、比較涼的食物，在中醫中稱為寒性食物。其包括瓜果蔬菜、水產肉禽等。

大量食用生冷食物能導致胃腸菌群失調，易致胃腸道病變。生冷食物入胃，致使胃腸血管收縮，消化液分泌減少而消化不良，溶菌酶分泌減少而導致病菌大量繁殖而致病。

其實，除可導致胃炎，生冷食物在體弱多病、小孩、老人以及大病初癒者，過量飲用大量生冷食品導致很多老年人誘發心腦血管病或急性胃擴張、急性胃腸功能障礙、急性腸繫膜血栓形成等等危及生命的惡果！

食物的加熱食用是人類的一大進步，本就是人類壽命不斷提高的基本保障，目前對倡導"新鮮、天然、本色"的飲食理解為"生吃、生猛、剛出水、活吃"等，本就是對自身健康和醫學的放縱和缺失！

飲食健康，不單單是避免大量"生冷"，其實還有太多更為需要關注的理念，就如我的文章：喝65℃的熱水=食管癌？相比其它致病因素，您就不要再炒作了！ 喝65℃的熱水=食管癌？相比其它致病因素，您就不要再炒作了！ 裡便提到了預防上消化道疾病的飲食誤區。

一、生冷寒涼食物不只是誘發慢性胃炎，就連那慢性胃炎開始時，同樣是生冷寒涼所致（是主要因素）。

二、西醫只講炎症，暫切不論是否是炎症，按中醫的觀點寒邪是一大致病因素，因為寒性收縮、寒重結冰，無論是收縮或結冰，都會導致氣血迴圈不暢；這樣問題就來了，氣血不足就會引起功能失調，功能失調打破了生理的平衡，而病理的反應一一各種不適症狀隨之而來，這就是慢性胃炎的病理和由來。無耐西醫只觀察現象而缺乏正確的病因說；所以用藥只能治標而不能除因。

三、從以上分析就能清晰的認識到，為什麼生冷寒涼可導致慢性胃炎，和誘發慢性胃炎的原因了吧？同時也能認識到預防慢性胃炎，和根除慢性胃炎的良方了吧？

四、慢性胃炎的預防：

（一）忌食飲生冷寒涼，生冷大家都知道，即是生的和冷的飲食，而寒涼則是中醫所講的，溫、熱、寒、涼、平五性的寒涼性，如綠豆無論是吃熱的或涼的，而它都是寒性的不能太過。

（二）忌外感寒邪，如夏季空調溫度太低，冬季氣溫低穿的太單薄或太暴露等。

五、慢性胃炎的康復：

（一）熱敷，散寒的中藥、大鹽包或姜敷療。

（二）拍打腹部，促進氣血迴圈，驅除寒邪。

（三）手法按摩，採用揉、按、推、撥之法，促進氣血迴圈，驅除寒邪。

為什麼吃生冷食物容易誘發慢性胃炎？這有三方面！

第一點：引起胃寒後引發慢性胃炎

在中醫上認為，脾胃為後天之本,是人體氣血生化之源，寒邪侵襲脾胃，易傷脾胃陽氣，運化失司，自然可以引起胃腸道的疾病，得胃炎也就不難理解了。

第二點：阻礙了胃腸正常執行

我們的胃，都喜歡溫軟類的食物，因為這樣的食物易消化、不會對胃造成損傷，而長期食用生冷性食物，容易導致消化不良、腹脹等症狀的發生，從而逐漸引起慢性胃炎。

第三點：幽門螺桿菌

幽門螺桿菌是唯一可以生存於我們胃中的細菌，同時，很多的胃腸疾病的致病因素中，都有它的“身影”存在。

雖然，幽門螺桿菌不能存活於我們體外，但是還是可以我們體外存活半小時，而油門螺桿菌又極其不耐高溫，基本在50~60攝氏度下就會失去活性，而吃生冷食物就更加大了幽門螺桿菌傳染的機率。