你知道柿子有哪些營養和禁忌嗎？

金秋十月，在我們老家有一道最美麗而又特別的風景，那就是滿山掛滿柿子的柿樹，抬頭望去有黃的紅的，紅顏色的最多，像小燈籠一樣掛在樹上，真是美景美食。在這個豐收的季節，我都會和老公帶上一個竿子去鉤一些小紅燈籠來家吃，可這時總有人提醒我，別空腹吃、別和螃蟹一塊吃，可是我還是會忍不住來吃幾個，那麼吃柿子到底有哪些營養和禁忌呢？梅花今天就來說說柿子的營養與禁忌。"

第一，柿子到底有哪些營養呢？咱們先來說說柿子品種吧，現在我們農村老家的柿子有兩種，一種是甜甜的摘下來直接食用，一種是有澀味的，必須經過處理後才可以吃。甜柿子含糖量和能量都比較高，且含有大量鉀和鐵，但其他成分的含量比較小一些，而澀柿子含糖量低，但其它營養成分比較豐富，特別是維生素a和b及礦物質、葉酸等含量都較高，有著比較豐富的膳食纖維，澀柿子的澀味你不用擔心，可以經過自然和人工去澀都可以變成可口可食用的柿子的，因為柿子含糖量和含有較高的果膠，因此具有一定的保健作用，它的甘甜和潤滑使其為一種美味水果，尤其是老年人特別喜歡。

第二，柿子這麼有營養那麼吃起來是不是禁忌也超多呢。（1）空腹吃柿子會長胃結石是流傳最久的禁忌，但是，經過科當研究發現，吃柿子長胃結石的，只是常見於胃排空有困難的人，比如說做過胃手術的人，而對於健康人來說，不管是空腹還是不空腹吃，都不會出現胃結石的，因此有做過胃手術的糖尿病人和高齡老年人來說適當少吃點柿子還是有道理的，而其它身體健康的人不必擔心。（2）柿子最好不要和高蛋白食物及高礦物質的食物同時食用，特別是螃蟹、蝦、牛奶等。你可能不瞭解，不能同食原因不是我們所理解的因為同是太寒之物吃了會腹瀉，而是因為柿子中柿單寧在胃酸作用下，可能與多種化合物特別是蛋白質形成不容易消化的物質，如果同時吃可以干擾蛋白質和礦物質的吸收，其實大家也不必要太擔心，想想誰家會在餐桌上擺上柿子，柿子很少同時與高蛋白高礦物質食物同時食用。

總之，大家吃柿子也不要擔心太多，因為它是一種季節性的食物，在豐收季節吃幾個柿子應該是沒有大問題的，請不要談柿子就色變，怕這怕那的，適時適量吃對身體有益而無害的。

柿子是我們在日常生活中非常常見的一類食用果類。它的味道甜嫩可口、營養豐富非常被人們所喜愛，有些地方也叫它為猴棗、米果，性寒、味乾澀，歸於肺、脾、胃及大腸經。一般情況下我們建議成年人每天的食用量大約為一百毫克左右為宜。柿子在營養膳食中有一個非常明顯的功效：那就是能有效預防心臟血管硬化。所以我們更喜歡稱它為“助心之果”。

柿子除了生吃之外，許多地區更喜歡把它製成柿子餅，亦稱柿桃。也是非常被大眾所喜愛的一種小吃。前中國士子的主要產地有北京、河南、山東、陝西等地。

那麼簡單瞭解好柿子基本營養資訊之後，我們再來看看柿子對我們人體有什麼益處。柿子能有效補充人體養分及細胞內液，能起到潤肺生津的作用；柿子中含有大量的礦物質和維生素，且柿子中的有機酸等物質能有助於胃腸的消化，增進食慾；柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對人體的傷害；同時柿子還能有助於降低血壓、軟化血管、增加冠狀動脈流量、活血消炎，從而有效改善心血管功能。從食用角度來出發的話，我們想來單獨說一說柿子餅的建議。柿餅表面的是霜是柿子的精華，不要丟棄。

以上所介紹的為柿子的正向功能，也就是對人體有益的方面，下面我們來看一看有關柿子的禁忌。

在空腹狀態下，人體應該慎吃生柿子，以防患有胃結石症；柿子中有機酸，同時也包括單寧酸，尤以柿子皮中為最多。這種有機酸溶液與鐵結合，從而妨礙人體對食物中鐵的吸收，所以貧血患者應該少吃，或者說不吃為宜，並且正常人也應該儘量少吃柿子皮。

最後，我們來看一看選購柿子的方面，有什麼要注意的點。柿子以果皮光滑、沒有黑色斑點兒和是蛀痕的為佳。我們在選購的過程中可以用手掂一掂，比較重的一般相對新鮮一些。熟透的柿子可以冷凍用以作為短期儲存的途徑，而半熟的柿子則要放入冰箱冷藏或是存放在陰涼乾燥、通風較好的地方進行儲存。

柿子樹到處都有種植，也深受很多人喜愛。柿子含有豐富的營養價值：一是能夠預防甲狀腺腫大：柿子營養豐富，含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；二是可以補充維生素C，柿子含有很多的維生素和糖分；三是潤腸通便，柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘有很好的作用，而且，柿子還有止血潤便的作用，對於痔瘡的緩和與治療也有著一定的作用；四是止血；五能夠潤肺化痰、生津止渴，柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

但是柿子也有很多禁忌，近年來也流傳著各種說法。柿子中含有很多鞣酸，它能夠跟許多物質發生反應，形成沉澱，阻礙消化。比如柿子與螃蟹一起食用後容易引起胃腸疾病。其次，大多數海產品。比如章魚、海帶、紫菜等都不宜與柿子一同食用。此外，紅薯的發酵物能使柿子中的纖維素等迅速發生沉澱，影響胃的正常功能。還有，空腹不能吃太多柿子；吃完柿子後也不能喝酸湯和大量的水。