用料 牛條脊200克幹辣椒隨意鹽適量桂皮2克辛夷花3朵白豆蔻3粒草豆蔻1粒公丁香3個香葉3片陽春砂1粒高良薑3克八角1個冰糖2粒步驟 1牛肉板面做了很多次、但都沒找到合適的辣椒、這次用的是菜場乾貨鋪子老闆推薦的河南“新一代”辣椒、辣度適中、肉質厚重、作為油辣椒最好吃. 剪頭、清空辣椒籽. 洗淨晾乾備用.步驟 2幹了之後涼油入鍋中火煎炸、都鼓勵來顏色漸黑的時候撈出備用.步驟 3冰箱取出老湯、順便滷點牛腱.步驟 4老湯化開、之前的料包還在可以繼續加水煮. 留出一部分作為板面滷汁湯底. 沒有老湯的可以略過這一步、可以買一小塊牛腿骨直接打底做滷汁.步驟 5牛條脊是它身上最嫩的一個部位、炒燉都不會“老”. 切塊備用.步驟 6控一點雞油入炒鍋.步驟 7喜歡重慶火鍋的朋友應該都知道秋霞、它的火鍋料是牛油炒的、這樣用雞油復炒一下. 中火.步驟 8炒香之後入牛肉、翻炒均勻.步驟 9把配好的料包入鍋、加高湯.轉大火. （如果沒有老湯需要自己用腿骨另外開一鍋高湯、2小時左右、蔥薑蒜打底. 入這鍋後適量加入鹽糖醬油老抽.）步驟 10開火放入炸好的油辣椒.步驟 11轉小火燜煮一小時.步驟 12面怎麼下就不說了、自己腦補吧. 不要放麵湯、直接澆滷汁.小貼士大料的話可以適當加入：山奈、川芎、小茴香.
用料 牛條脊200克幹辣椒隨意鹽適量桂皮2克辛夷花3朵白豆蔻3粒草豆蔻1粒公丁香3個香葉3片陽春砂1粒高良薑3克八角1個冰糖2粒步驟 1牛肉板面做了很多次、但都沒找到合適的辣椒、這次用的是菜場乾貨鋪子老闆推薦的河南“新一代”辣椒、辣度適中、肉質厚重、作為油辣椒最好吃. 剪頭、清空辣椒籽. 洗淨晾乾備用.步驟 2幹了之後涼油入鍋中火煎炸、都鼓勵來顏色漸黑的時候撈出備用.步驟 3冰箱取出老湯、順便滷點牛腱.步驟 4老湯化開、之前的料包還在可以繼續加水煮. 留出一部分作為板面滷汁湯底. 沒有老湯的可以略過這一步、可以買一小塊牛腿骨直接打底做滷汁.步驟 5牛條脊是它身上最嫩的一個部位、炒燉都不會“老”. 切塊備用.步驟 6控一點雞油入炒鍋.步驟 7喜歡重慶火鍋的朋友應該都知道秋霞、它的火鍋料是牛油炒的、這樣用雞油復炒一下. 中火.步驟 8炒香之後入牛肉、翻炒均勻.步驟 9把配好的料包入鍋、加高湯.轉大火. （如果沒有老湯需要自己用腿骨另外開一鍋高湯、2小時左右、蔥薑蒜打底. 入這鍋後適量加入鹽糖醬油老抽.）步驟 10開火放入炸好的油辣椒.步驟 11轉小火燜煮一小時.步驟 12面怎麼下就不說了、自己腦補吧. 不要放麵湯、直接澆滷汁.小貼士大料的話可以適當加入：山奈、川芎、小茴香.