首先明白吃蔬菜水果的作用

蔬菜水果裡邊的主要營養有水分，多種維生素：維生素C、a,b等，纖維素，礦物質元素：鈣磷鉀等

不吃蔬果又長期沒有其他途徑補充的蔬果含的營養素，那麼寶寶容易得各種營養素缺乏症。

間接也會影響其他營養素的吸收，比如維生素C缺乏容易影響鐵的吸收，膠原蛋白合成需要維生素C參與，缺乏寶寶面板都發育沒有那麼好。

圖為火龍果的甜菜紅素，為天然色素

不吃蔬果的主要影響

一，主要是缺乏維生素影響生長髮育和影響健康，所謂的缺乏型營養不良

缺維生素B1易引起腳氣病，代謝糖變差，生長髮育變慢，主要存在於植物種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富

缺維生素C易引起壞血病，深綠的綠葉蔬菜

缺維生素B2易引起口角炎,唇炎,舌炎和陰囊炎.

缺維生素B12易引起惡性貧血.

二，習慣和食物總量的影響，單一營養過剩的營養不良。

不好的飲食習慣會讓孩子將來的身體健康受到威脅。比如肥胖，四高等吃出來的疾病。

蔬果吃少了，相應為了填飽肚子，肉或者米飯就會吃多了，吃多了也會造成營養過剩型營養不良。比如兒童肥胖越來越多了，注意好營養的均衡。

養成吃蔬果的均衡營養飲食習慣

寶寶的生長髮育需要各種營養的參與，每一種營養都有其特殊的作用，長期缺乏沒有補充會導致健康的風險。

食物種類越多越好，越新鮮那麼其中的營養素也更加完整。

小孩子不吃蔬菜與水果，這是一個非常不好的挑食毛病。

蔬菜水果的膳食纖維，植物維生素，水分都是身體非常需要的東西。我們常說健康飲食，健康飲食的主角就是蔬菜水果，因為這些事物與健康是息息相關的。可以說不吃蔬菜水果，就會有健康問題。

②維生素缺乏

日常飲食中，有很多維生素是植物中才有的，不吃蔬菜水果就意味著會缺乏這些維生素。就單說一個維生素C，中世紀大航海時期，多少船員就因為缺乏維生素C得了敗血症而死去。

其實小孩子之所以不喜歡吃蔬菜與水果，多數是因為小孩子的牙齒太軟了，蔬菜水果那種脆脆的口號實在是不能讓他們喜歡。建議將蔬菜煮軟一點，多買些不是很硬的水果。

實在不行可以做肉餅之類的食物，將蔬菜混雜在裡面讓小孩子吃。

蔬菜水果作為人攝取營養的重要一環，無論對大人還是小孩來說都是不可或缺的。如果很少吃蔬菜和水果會導致人體營養失衡，身體出現不適。下面我們一起看看蔬菜水果吃少了會有什麼後果呢？

常見問題便秘是最常見的問題

　　纖維素攝取不足，使消化吸收後剩餘的實體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當腸道蠕動變慢時，就容易產生便秘;糞便在腸道中停留的時間過久，還會產生有害的毒性物質，破壞寶寶腸道內有益菌的生長環境。

腸道環境改變

纖維素可以促進腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。不愛吃水果的小朋友，腸道的正常環境可能發生變化，影響腸道細胞的健康生長。

熱量攝取過多　　飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多，導致肥胖。成年後易患多種慢性疾病。

維生素攝取不足

　　維生素C與膠原和結締組織形成有關，它可使細胞緊密結合;缺乏時，可能影響牙齒、牙齦的健康，導致皮下易出血及身體感染的現象

　　缺乏維生素A時，可能出現夜盲症、毛囊性面板炎、身體感染等現象，甚至影響心智發展。黃、橘色蔬果富含可以在體內轉化為維生素A的β胡蘿蔔素。

免疫力下降　　蔬果富含抗氧化物的成分(如：維生素C、β胡蘿蔔素)。攝取不足時，影響細胞組織的健全發展，使免疫力下降，寶寶易感染、生病。帶來偏食的不良習慣

　　抗拒許多營養價值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能執行。惡性迴圈下，將會產生臨床常見的食慾不振、胃口不佳的發育不良病症。

解決辦法：

1.把蔬菜換種形態：餡料

在做包子餃子等帶餡料的食物時，儘量使用多種蔬菜混合。現包現吃是最好的~因為有了皮的包裹，孩子不直接看到蔬菜就會減少抗拒心理，很有用哦。

如果家裡常做麵食的話，用來加在面裡做成麵食也很不錯。比如常見的菠菜面等。

3.多吃土豆地瓜等食物也有好處

土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不願意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，給孩子多做幾次，而且土豆其他營養也很豐富，也可補充蔬菜吃得少的不足。

4.多吃粗糧，補充膳食纖維

由於蔬菜水果的攝入較少導致纖維素攝入不夠，所以在另一方面應該多吃一些粗糧，補充需要的膳食纖維。這樣能夠有效地緩解便秘。