冷鍋熱油，燒製七八成熱。蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，大料。炒出香味。放黑魚，放入一勺白糖。放入豆瓣醬。放入一品鮮醬油，料酒，醋，舟山老酒。添水，水開後轉中火。燉制湯粘稠，收汁放入雞精。裝盤，點綴上香菜，蔥和彩椒。

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所需食材！

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黑魚去鱗去內臟魚腮，洗淨切大塊，

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黑魚有黏液，煮開水半鍋

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把黑魚塊倒進鍋裡焯水，

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焯水後的黑魚塊過涼水洗淨黏液，

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魚塊中加入鹽1勺拌勻，

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加入生薑片，蔥段，料酒，

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將1湯匙老抽，2湯匙生抽加小碗半碗水調勻倒入魚塊中，

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然後加入花椒，茴香，香葉，桂皮等香料，再撒入五香粉拌勻，

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改上保鮮膜放入冰箱中冷藏入味2小時以上，

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醃製入味的魚塊中冰箱中取出，去除佐料香料，醃製魚的佐料不用了，

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小碗加生粉1湯匙雞蛋1個，雞蛋打散與生粉拌勻，

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魚塊上裹上雞蛋生粉液，

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另切生薑數片，小米椒2個切段，香蔥切段，大蒜頭切碎，

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洋蔥1個，其中四分之三切片，其餘切碎粒，

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土豆切薄片，先浸入水中以防變黑，

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西芹去老筋，

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然後把去筋的西芹切斜塊，

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取小油鍋1個，鍋燒半熱後倒入半鍋油，溫熱油鍋中下裹上雞蛋生粉液的黑魚塊煎至微黃，

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炸微黃色的黑魚塊瀝油撈出，

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鍋中留底油倒入切好的蒜末，洋蔥碎，生薑片，小米椒，蔥段，茴香，花椒，桂皮，香葉爆香，

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放入黑魚塊燒開，

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鍋中加入料酒1勺，

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老抽1湯匙，生抽2湯匙，豆瓣醬1湯匙加少許水調開，

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調好的豆瓣醬等倒入鍋中翻勻，

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加清水1小碗煮開，

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煮開後先加入比較難熟的土豆片繼續煮開，小火五分鐘煮熟土豆片與黑魚塊，

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然後把西芹與洋蔥塊也加入鍋中翻勻，

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加白糖2湯匙燒開2分鐘，

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把紅椒切塊加入鍋中煮開，

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魚湯汁漸濃加入味精1勺，

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最後撒上香菜葉出鍋，

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一大鍋醬香黑魚塊，等不及拍照的人端走一大碗吃去了！