答主不僅是營銷工作者，還是一位專業的吃貨達人。生平吃過的餐廳無數，但能讓我時刻記得的卻沒有幾家。這不奇怪，胃這個東西偶爾好奇，偶爾念舊，偶爾撒嬌，我要滿足我的胃，就註定不能只吃一家餐廳的飯，什麼樣的餐廳能夠讓我記住呢？說難也不難，只需要一個品牌符號即可。

答主為數家餐飲公司做過策劃，事實說明，絕大多數老闆都不重視市場調查，往往是一股腦兒就往市場上衝。市場分析有多麼重要？答主以火鍋行業為例子，透過分析調查，以下問題可以迎刃而解。

1. 連鎖企業還是直營企業賺錢？你準備做哪種企業？

2. 各地店面流量情況如何，你準備把店開在何處？

3. 火鍋行業消費主力群體是什麼？你準備對什麼樣人群入手？

4. 行業顧客的人均消費是多少？你準備如何定價？

5. 顧客來火鍋店吃飯的目的是什麼？你怎樣打造餐廳氛圍？

6. 顧客在消費過程中對什麼東西最敏感，是價格，還是環境？還是味道呢？

顧客來店裡吃飯，每個人的感知體驗不盡相同，想讓消費者記住你，店家起碼得拿出一些不同的東西吧，裝修、菜品、味道、服務都可以，但它們必須要有統一的標準和體系，集中體現出品牌定位，品牌文化，品牌風格，我為什麼要記住海底撈呢？因為它的服務和環境，我為什麼要記住筱面村呢？因為它只賣西北菜，你的店裡有什麼特色，不妨給大家展示出來。

餐飲營銷方式千千萬萬，不同的區域，不同的規模，各有不同的營銷方式，就營銷渠道來說，有靠論壇起家的，靠電梯廣告出名的，靠抖音影片推廣的，作為專業的營銷工作者，我們一直在嘗試餐飲行業的社會化營銷，最近筆者團隊在做黃記煌的案例，在微博、微信、抖音這些主流社交媒體，做了一些kol傳播、H5抽獎活動等，下面的活動截圖為大家分享一下，大家可以關注黃記煌的官方賬號看看。

關於如何做好餐飲品牌策劃，餐飲品牌營銷推廣宣傳，近年來人們的生活水平提升，對吃的生活要求也逐步呈現出上升趨勢，無論是結婚喜宴，祝壽，朋友聚會，戰友聚會，同學聚會商務洽談等等方面的聚會，可能很多因為家裡環境或免於打掃家庭的麻煩，基本都會選擇去訂餐飲宴來解決這個聚會問題。省事，省心，省麻煩。

雖然可能大家可能都看到了餐飲行業的蓬勃發展，也有很多的投資資本參與或明星參與該專案，大家可能都非常看好餐飲行業的現金流正向，沒有什麼欠款現象才投資的。正是因為餐飲行業的現金流正向，才有越來越多的企業投資拓展餐飲行業的領域發展。隨之而來的肯定是呈現市場競爭越來越激烈的情況發生。

1.餐飲品牌策劃的關鍵要點之一在於分析餐飲的品牌定位，餐飲行業由於行業眾多，有中餐，有各類火鍋，有自助餐，燒烤，早餐等等許多個專案類別，在這裡就淺談一些常用的品牌定位分析，餐飲行業品牌定位需結合企業自身的服務物件，消費價格階段，投資資金，企業擅長哪個領域的經驗管理等等方面來綜合考究，從而選擇更適合的餐飲專案類別。有了準確的品牌定位後，才能進行下一步的策劃工作。

2.由於餐飲行業品牌比較注重於品牌形象的獨特，裝修風格的設計，消費者的用餐服務體驗，這時企業就需要塑造餐飲品牌的獨特形象設計了，包括用餐的場景創意風格設計，各類設施的風格選用，以及創意服務等方面。至於風格設計選擇這就要看該品牌的主題了。品牌形象與裝修風格設計以及創意服務，用餐環境體驗也是吸引消費者回頭消費，口碑宣傳的重要原因之一。

3.餐飲品牌行業必須要打造企業品牌的特色菜爆品，由於很多餐飲專案不像某些快餐能夠打造標準化，也由於廚師製作的火候或消費者用該菜品的時間問題，也會造成口感，味道的有所不同。很難達到消費者全體的滿意度，除了加強制作菜品的流程化，還應該加強採購產品，製作產品的全套服務體系，由於很多菜品需要採購新鮮的菜品才能儘可能保證菜品的口感和新鮮感覺。就需要從餐飲環境體驗和創意服務體系去為企業加分了。同時企業要自主創新，研發與其他品牌與眾不同的特色菜。締造品牌特色菜品。從而贏得回頭客和消費者的口碑宣傳效應。

4.制定該品牌具有內涵價值的宣傳語口號，並策劃品牌營銷推廣方案，透過各種線下推廣或網上渠道，或電視媒體，新聞媒體進行有效的品牌營銷推廣，由於餐飲品牌它有著地域區域而聞名的區別，當企業選擇好餐飲專案類別的定位後，還得看該品牌註冊地是否出品牌，不是什麼城市都可以該專案類別的品牌的，比如四川的冒菜，再比如貴州的茅臺，等等，其他地方就很難出品牌了。餐飲行業出品牌它是擁有歷史來源的，大家一定慎重考慮餐飲品牌的準確定位和起源地域方面。

結語:由於餐飲行業很難達到標準化，就需要全力以赴的強化自身品牌的菜品製作流程，一體化管理培訓和不斷提升消費者用餐創意服務體系，再加上不斷的研發和打造特色品牌菜品，透過情感營銷，來提升消費者全體的滿意度，從而透過其他服務加分提升餐飲品牌的核心競爭力優勢。