把羊肉用清水洗淨，因為上面會有羊毛，多漂幾次，血水就能去除，蘭州這邊的羊沒有羶味，所以不用焯水去腥，洗乾淨的羊肉直接放鍋裡煮，涼水下鍋。我放了十粒花椒提鮮，一節蔥段，一塊乾薑，敞開鍋蓋大火燒開，盡情的煮吧，把沫子打掉，這樣熬出來的羊湯清亮。轉小火一直煮一個小時，敞開煮哦，原諒我環境簡陋，只有用電飯鍋燉了。

步驟 2

另起一個鍋，用油把豆瓣醬炒香，放入蔥薑蒜，別忘記還有蒜苗子的白色部分啊，綠色部分是起鍋用撒的。

步驟 3

炒啊炒我沒有油煙機，嗆死我了，放入羊肉翻兩下，倒入羊湯別淹沒過羊肉就行。

步驟 4

煮開後放入鹽，糖，醬油，土豆塊兒，空心粉，蓋上鍋蓋煮吧

步驟 5

當開鍋空心粉熟了，土豆也出沙了，用鏟子拌一拌

步驟 6

出鍋啦，撒上蔥花，蒜苗葉子，開吃

準備材料：羊頭肉500克、土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙

1、首先準備好需要的食材；

2、鍋燒熱，放油，下羊頭肉煸炒至略帶金黃；

3、姜蔥入鍋炒香；

4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；

5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；

6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘；

7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透；

8、放入洋蔥片，攪拌均勻；

9、最後裝盤即可上桌食用。