可以是生的，也可以是熟的，但熟的必須是蒸熟的或是煎熟的。用熟面比較容易掌握火候，生面相對要求燜的時間要足夠長，否則面會結塊。

大家都愛吃的豆角燜面，我家的做法如下：葷素根據自己的日常飲食習慣，因為我家喜歡吃素食，今天跟大家分享素豆角燜面的做法。

把豆角擇好，切成小段，洗淨瀝乾水分備用，一根胡蘿蔔洗淨切小段、少許豆乾切段，蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒段少許備用。

鍋裡倒油加熱，先放入大料，接下來把胡蘿蔔段入鍋翻炒幾下，胡蘿蔔經過熱油後胡蘿蔔素更容易釋放出來，營養更容易被人體吸收。

胡蘿蔔翻炒幾下後把蔥、姜、蒜、幹辣椒段一起入鍋翻炒爆香；接下來把洗好的豆角、豆乾一起入鍋翻炒，豆角變顏色時放鹽、倒入適量醬油翻炒幾下加清水，一次性把水加夠量，要沒過豆角。

燒開鍋後再放入麵條，這樣不會黏湯，減少糊鍋底，麵條均勻的鋪在豆角上面，麵條入鍋後再次燒開鍋時改中火或者小火，火不要太大，火太大豆角沒有燜熟就乾鍋了，中火或者小火可以多燜一會兒，這樣豆角和麵條都燜熟透了比較好吃。

鍋裡水剩少量時，開鍋用鏟子和筷子一起把豆角上面的麵條整個都翻一下，把原來挨著豆角的一面翻到上面來，把原來在上面的麵條翻到挨著豆角，然後蓋鍋收湯，燜一會兒關火。

吃之前放味精、滴香油翻拌幾下即可，香噴噴的素豆角燜面就做好了。

你學會了嗎？豆角燜面時，面是生的放入豆角之上的。

豆角燜面的面是生的還是熟的？

現在這個季節，正是豆角大批次上市的時候，我們除了炒著吃、燉著吃，一般都把它做成豆角燜面。豆角燜面既經濟又實惠，簡單快捷又好吃，做豆角燜面要選比較鮮嫩的豆角，手擀麵最好是自己家制作的，這樣吃著比較比較順口。做豆角燜面的時候最好是用生面做出來的口感好，在夏季我家一個禮拜做上幾次，吃起來非常的爽口也很舒服。下面就把製作豆角燜面的方法介紹給大家。

首先準備以下食材：麵粉500克、豆角400克、肉餡100克。

調味料：蔥薑蒜末一份、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、雞精兩克、食用鹽兩克、胡椒粉三克、肉餡、蒜蓉一份、芝麻油一份。

【製作過程】

1.將500克的麵粉加六兩的水和好麵糰備用。

2.將豆角摘好洗淨掰成小段備用。

3.將麵糰放在案板上擀成薄片，摺疊後切成麵條備用。

4.鍋中放水大火燒開，豆角放入鍋中焯水，然後鍋中放油姜蒜爆香，加入肉餡煸炒，再把焯過水的豆角放入鍋中煸炒變色，加入食用鹽、老抽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉，放入清水要沒過豆角，大火燒開後將手擀麵放在豆角上面，均勻的放好，由大火轉入中火，再改入小火悶至15分鐘，鍋中的湯汁剩少量的時候，我們用筷子上下給它翻一遍，再燜至兩分鐘收湯關火，出鍋前撒上蒜蓉提色提香還殺菌，再點上點芝麻油。

4.出鍋裝盤即可食用。