準備材料

去頭，去殼，開背去蝦線剁成泥，加醬油，鹽巴，姜醃製，加地瓜粉抓勻

把醃製好的蝦泥裝入保鮮袋，並剪一個小口

水燒開，開始擠蝦泥，蝦泥大小自己把握

把蝦滑煮熟，美味出鍋

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1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。2

2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。3

3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。1

4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。2

5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。攪拌上勁後，放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會。還可再放點食用油攪拌一會。找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘（方便定型）。3

6、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。1

7、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。2

8、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。3

需要儲存的把蝦滑全部燙熟再去冷凍儲存，再食用燙一下就好，就和平時我們吃的火鍋料一個道理。最長可以儲存一週。