並非如此，完全不吃肉的話很容易造成營養缺乏症狀，自然會造成身體虛弱。植物性食物的優點的確很明顯，低脂低熱，水分多，口感清爽不膩，富含膳食纖維，水溶性維生素成分，多種礦物質和抗氧化劑，但缺點也很明顯，缺乏脂溶性維生素成分、缺乏脂肪、蛋白質等能量物質，缺乏動物性食物中含有的部分礦物質，如豐富的血紅素鐵元素、海鮮中較豐富的鋅元素、還有鈣質。另外一些維生素基本上只有動物性食物中才有，例如維生素B12、維生素D、維生素B6等，如果長期缺乏這些營養成分的話，必定會造成身體虛弱。

很多人認為素食好，素食的確好，素食由於低脂低熱，能夠更好預防三高、心腦血管疾病和一些慢性疾病，但素食由於能量低、營養不全面，會造成身體虛弱、營養缺乏症狀，所以，說素食絕對的健康，絕對養身肯定也是不對的。素食也分為蛋奶素、奶素、魚素、純素食，蛋奶素、奶素、魚素由於日常還會攝入一些蛋奶、魚蝦類食物，因此蛋白質方面要比純素食者強很多，脂溶性維生素能夠透過蛋奶、魚蝦補充，但純素食者由於只攝入植物性食物，很容易造成蛋白質、能量、鈣質、脂溶性維生素的缺乏，特別是蛋白質，一定要重視大豆製品的食用，大豆中富含蛋白質，是植物性食物中唯一能夠補充蛋白質的優秀食物。另外，血紅素鐵、鋅元素、鈣元素要學會用膳食補充及補充，避免營養缺乏症狀。

適當吃肉其實並不會影響健康，均衡營養才真正是養身的做法。中國居民膳食指南（2016）中推薦每人每天攝入肉類40~75g，多選擇禽肉、避免過多加工肉製品，大概量是一個拳頭的分量。所以，真正要養身的朋友，千萬不要選擇純素食，均衡營養才是健康之道。

我們似乎一直有這樣一個觀念，就是吃素比較養生，吃素也更容易長壽。事實真的是這樣嗎？

確實，素食者的慢性病發生機率遠低於同年齡段的人群。有資料顯示，50歲以上的素食者，患高血壓和糖尿病的機率分別為25.9%和15.3%，這個機率低於一般50歲以上老人患高血壓和糖尿病的機率（分別是50%以上和20%以上）。

但是素食主義者很容易出現的一個問題是營養不均衡，特別是純素食主義者，要花更多的心思來搭配食譜。

比如說人體所需的維生素B12主要是存在於動物性食品當中，而素食主義者就要從發酵食品（比如豆豉、泡菜）中獲取。再比如，人體所需的鐵元素，雖然很多蔬菜中也含有鐵元素，但是人體從蔬菜中吸收鐵元素的效率遠遠低於從肉食中吸收鐵元素的效率。

另外，如果長期不攝入脂肪，就容易導致膽囊結石。因為人體攝入的脂肪太少，就不會刺激膽囊收縮，這樣就不利於膽汁的排出，膽汁的不斷濃縮和淤積，就容易導致膽結石。

總的來說，多樣化的膳食更容易保證營養的均衡，而素食主義者要想達到營養的均衡，就要花費更多的時間和精力來保證營養均衡。

美國康奈爾大學和哈佛大學提出，素食主義者應遵循“4321”原則，也就是一天的飲食裡，蔬果佔40%，富含碳水化合物的穀類食物佔30%，富含優質蛋白質的食物不超過20%，植物油、堅果等富含脂肪的食物，最多佔10%。

這個可真心不一定，筱赧身邊有素食很健康的人，當然應葷素通吃更健康的人。不論是素食還是葷素搭配的飲食方式，吃對了都很養生的朋友，選擇一款適合自己的。不要為了養生而捨棄某種食物，弄得自己不開心就很不養生。

維生素b12這種維生素雖然是水溶性的維生素，不過很不親民的，只存在於動物性食物中，植物性食物中很少很少很少唯一的存在就是經過發酵後的豆製品，比如腐乳或者是納豆維生素b12呢，我在體內會儲存。短期的缺乏也不會有明顯的症狀，不過如果老年人缺乏維生素b12的話，會加重認知障礙。有證據表明維生素b12缺乏，可能會與老年痴呆有一定的相關性。所以不愛吃肉的寶寶們，記得這個維生素要補哦。

鐵這種礦物質雖然在植物性食物中含量很豐富，比如大家熟知的大棗等等，但是由於植物性食物裡也就是蔬菜和水果中的鐵吸收率比較低，僅為5%左右，而動物瘦肉中的鐵吸收率比較高，可以高達30%，所以雖然蔬菜水果中的鐵含量大，但是卻很難被我們吸收，所以不吃肉的寶寶們也有可能會面臨貧血的風險哦。

不吃肉就養生？這是個錯誤觀念。由於現在高血脂、高血壓、動脈硬化的人越來越多，所以很多人就把這怪罪在吃肉頭上了。肉真的很冤枉，只有吃肉吃得不對才會損害身體健康，正確的吃肉對身體有很多好處，我們是需要吃肉的，嚴格素食反而對身體有害。

長期不吃肉，會導致膽囊收縮減少，更容易發生膽結石。長期吃素還會導致維生素B12的缺乏，這種維生素在肉類中非常豐富，但在素食中含量很少，也不易吸收。長時間吃素就很容易缺乏維生素B12，進一步導致噁心貧血和神經損傷。此外，長期吃素還會使得女性的雌激素水平降低，導致不孕。

所以說，肉還是要吃的，真正健康的飲食在於均衡。飲食多樣化，葷素搭配，每日有蔬菜也要有肉。對於肉類，是建議優先選擇白肉，即雞肉、鴨肉、魚肉這樣的禽肉，少選擇紅肉，即我們常吃的豬肉、羊肉、牛肉，因為紅肉中的脂肪和膽固醇含量都比較高。烹飪肉的方式，建議以燉煮、清蒸、炒食為佳，儘量不要油炸、燒烤。