其實冰箱並不是肉類的長久保鮮機，畢竟只要是食物，就都有保鮮期，我們要做的就是將這個保鮮期延長。
1
按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放，熟食在上,生食在下。
如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，您可以放入冰箱的冷凍室內。
2
切塊包裝儲存
對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，用帶蓋的食品盒或兩層塑膠保鮮袋分盛。按需食用，這樣既不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好Skr！
3
速凍儲存更保鮮
很多人總是把肉直接放入冰箱的冷凍室，然後關上冰箱，以為就萬事大吉了。殊不知這樣做會破壞肉的細胞，使肉的鮮味大打折扣。
小箱建議的方法是採取速凍，事先將冰箱的溫度調到最冷，然後放入需要冷凍的肉，關上冰箱，約30分鐘後，再將溫度調製通常所需溫度的檔位上，這樣就可以最大限度的保留肉的原汁原味了。
原理是因為速凍的肉，其內部結成的冰晶很細小，不會導致豬肉內的液體流出來，而一般的凍法會造成肉內部中的冰晶塊大，從而破壞了肉的細胞膜，造成細胞中的液體和養分流出來，自然就流失了肉的鮮味。
4
解凍不能急於一時
小箱重點提醒:切勿將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。
最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞裡，讓凍肉恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉簡直一模一樣，親測有效～
5
冰箱溫度不宜過低
冰箱在儲存肉的同時，也儲存了肉中的許多微生物，而這些微生物在低溫下仍有許多能夠存活。
研究發現，一般家畜肉中的微生物在零下1℃至1℃的溫度中能存活一週左右，而在零下-18℃到零下10℃，其存活的時間能達到一兩個月呢! 可見冰箱的溫度如果過低，無異於為這些微生物提供了更好的生存環境，因此最好不要讓你的冰箱溫度過低，一般而言，冷藏室溫度不要低於4℃，而冷凍室不要低於-17.5℃。
6
期限也需要注意
儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生菌和亞硝胺等，可能致癌！
因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。
小箱提示：
冰箱是為了保持食物的新鮮而生，但是如果不注意科學的存放食物，尤其是肉類，不僅起不到保鮮的作用，反而會導致細菌的滋生，改變食物的性質，甚至傷害人體健康，所以我們在存放肉類食品時一定要注意這些喲。
其實冰箱並不是肉類的長久保鮮機，畢竟只要是食物，就都有保鮮期，我們要做的就是將這個保鮮期延長。
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按食用計劃擺放
生肉熟肉要分開存放，熟食在上,生食在下。
如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，您可以放入冰箱的冷凍室內。
2
切塊包裝儲存
對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，用帶蓋的食品盒或兩層塑膠保鮮袋分盛。按需食用，這樣既不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好Skr！
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速凍儲存更保鮮
很多人總是把肉直接放入冰箱的冷凍室，然後關上冰箱，以為就萬事大吉了。殊不知這樣做會破壞肉的細胞，使肉的鮮味大打折扣。
小箱建議的方法是採取速凍，事先將冰箱的溫度調到最冷，然後放入需要冷凍的肉，關上冰箱，約30分鐘後，再將溫度調製通常所需溫度的檔位上，這樣就可以最大限度的保留肉的原汁原味了。
原理是因為速凍的肉，其內部結成的冰晶很細小，不會導致豬肉內的液體流出來，而一般的凍法會造成肉內部中的冰晶塊大，從而破壞了肉的細胞膜，造成細胞中的液體和養分流出來，自然就流失了肉的鮮味。
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解凍不能急於一時
小箱重點提醒:切勿將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。
最好在烹製前一天由冷凍室取出，置於冷藏室內(6--8℃)緩慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解並滲向細胞裡，讓凍肉恢復鮮肉狀態，烹調時其味道與鮮肉簡直一模一樣，親測有效～
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冰箱溫度不宜過低
冰箱在儲存肉的同時，也儲存了肉中的許多微生物，而這些微生物在低溫下仍有許多能夠存活。
研究發現，一般家畜肉中的微生物在零下1℃至1℃的溫度中能存活一週左右，而在零下-18℃到零下10℃，其存活的時間能達到一兩個月呢! 可見冰箱的溫度如果過低，無異於為這些微生物提供了更好的生存環境，因此最好不要讓你的冰箱溫度過低，一般而言，冷藏室溫度不要低於4℃，而冷凍室不要低於-17.5℃。
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期限也需要注意
儲存在冰箱裡的陳年舊貨，會產生菌和亞硝胺等，可能致癌！
因此，肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月，魚類食物儲存時間要再短一些。
小箱提示：
冰箱是為了保持食物的新鮮而生，但是如果不注意科學的存放食物，尤其是肉類，不僅起不到保鮮的作用，反而會導致細菌的滋生，改變食物的性質，甚至傷害人體健康，所以我們在存放肉類食品時一定要注意這些喲。