冰箱內的食物存如果位置不對，食品就容易變質。

一般來說，冰箱靠門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那裡溫度最低。因此，依溫度順序把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架處、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮層。冰箱食物分割槽存放6種方法：

1、冰箱門架處：此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、乳酪、開封后的飲料、調味品等。

2、上層靠門處：上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，這些食品要避免溫度過低。

3、上層後壁處：後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆製品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉汙染和串味。

4、下層靠門處：適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。

5、下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫儲存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉汙染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

6、保鮮層：24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品，應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。注：如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放在下層，和需要冷藏的水果分開存放。提示： 三層冰箱的中層一般都是變溫區，既可以做保險室也可以做冷凍室，調至負7度左右可以放肉食，特別是生肉。這個溫度儲藏生肉最好。