我們這裡叫“鱔魚”。有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。

那麼怎麼炒好吃呢？可以爆炒、乾煸等等，我做一款

生炒鱔魚片

材料:鱔魚 青椒 竹筍

調料:植物油 料酒 生抽 鹽 胡椒粉 白糖 蛋清 雞精 澱粉 蔥末 薑末 蒜末

製作過程:

①青椒，竹筍洗淨切片。鱔魚處理乾淨切片加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿。

②生抽、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉，放入碗中一起攪拌成調味汁。

④鍋中留底油，加蔥末、薑末、蒜末、爆香，放入青椒、竹筍翻炒，倒入滑熟的鱔魚片和調味汁炒勻，淋香油即可出鍋。

姜師傅來說說長魚(鱔魚)怎麼做好吃.

首先鱔魚是一種帶有土腥味的一種食材,一定要現殺現做是最好的,隔夜的鱔魚一般腥味難以去除,味道也不會好吃.

鱔魚殺好後切成鱔片開水潮一下水(這一步的目的是去掉腥味和血沫),焯水時間要短不然鱔片容易碎.

焯好水的鱔片備用,先調一個調料,碗中放入生抽、老抽、耗油、五香粉、白胡椒粉、糖、生粉,用少量水調勻.

接著鍋中放入底油先放入生薑爆香,接著放入焯好水的鱔片再放入料酒爆炒,有香味出來之後放入之前調好的醬料,炒勻收汁.

炒好後可以關火放入青紅椒攪拌一下即可出鍋

上面是姜師傅對於長魚片怎麼做的回答.

關注姜師傅的選單帶給你更多美食的享受!