長期以來，許多消費者都有對“罐頭有新增防腐劑”的誤解，而且還認為罐頭不夠健康營養。許多人覺得罐頭一年半載不變質，是因為裡面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。但實際上，罐頭在加工過程中會流失的只有維生素，而在生產時廠家一般都會將維生素再新增進去。在生產工藝以及管理水平等方面，水果罐頭企業均進行非常嚴格的控制。罐頭不僅僅去皮去核，完全消除了果皮上殘留的農藥，製作罐頭時密封，高溫熱處理和真空儲存的工藝，達到的滅菌效果最為徹底，因此水果罐頭根本不需要新增任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期儲存不變質，容器內的高真空使食品的風味和營養得到最大限度的儲存。一般罐頭加工企業，都會採用國際先進的罐裝技術，在高溫殺菌的條件下實現真空包裝。這樣就使得罐裝食品處於真空無菌狀態下儲存，而且沒有任何新增劑。罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。罐頭其實並不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。不是真空包裝的罐頭，也不能叫做罐頭。罐頭是在200年前發明的，那時也根本沒有防腐劑。除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更“新鮮”。雖然我們很容易買到各地運來的“新鮮番茄”，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在採摘後都仍在繼續“呼吸”，一些營養素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的採摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。因此，比起長途運輸或大棚種植的“新鮮”番茄，番茄罐頭更新鮮。而且，罐頭的製造是有國標的。新增防腐劑的肯定就不是罐頭了。
長期以來，許多消費者都有對“罐頭有新增防腐劑”的誤解，而且還認為罐頭不夠健康營養。許多人覺得罐頭一年半載不變質，是因為裡面加了防腐劑，其實這是完全錯誤的。但實際上，罐頭在加工過程中會流失的只有維生素，而在生產時廠家一般都會將維生素再新增進去。在生產工藝以及管理水平等方面，水果罐頭企業均進行非常嚴格的控制。罐頭不僅僅去皮去核，完全消除了果皮上殘留的農藥，製作罐頭時密封，高溫熱處理和真空儲存的工藝，達到的滅菌效果最為徹底，因此水果罐頭根本不需要新增任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期儲存不變質，容器內的高真空使食品的風味和營養得到最大限度的儲存。一般罐頭加工企業，都會採用國際先進的罐裝技術，在高溫殺菌的條件下實現真空包裝。這樣就使得罐裝食品處於真空無菌狀態下儲存，而且沒有任何新增劑。罐頭之所以能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。罐頭其實並不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然後把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最後再加熱滅菌，冷卻後，容器頂隙裡面的空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。經過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什麼防腐劑。不是真空包裝的罐頭，也不能叫做罐頭。罐頭是在200年前發明的，那時也根本沒有防腐劑。除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更“新鮮”。雖然我們很容易買到各地運來的“新鮮番茄”，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在採摘後都仍在繼續“呼吸”，一些營養素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的採摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。因此，比起長途運輸或大棚種植的“新鮮”番茄，番茄罐頭更新鮮。而且，罐頭的製造是有國標的。新增防腐劑的肯定就不是罐頭了。