南極磷蝦推廣菜式：

金枝玉葉（軟炸南極磷蝦）：

主料：南極磷蝦200克

輔料：雞蛋150克,小麥麵粉50克

調料：澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,料酒5克,椒鹽3克,花生油25克

軟炸蝦仁的特色：外表脆軟，淡金黃色，南極磷蝦嫩鮮。

烹製方法：

1. 將南極磷蝦洗淨，入碗中加精鹽、雞粉、料酒攪勻。

2. 碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。

3. 勺內加花生油燒熱，將南極磷蝦裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

金屋藏嬌（南極磷蝦蛋黃豆腐）

主料: 南極磷蝦、北豆腐、

輔料：蒜苗、紅鹹鴨蛋黃

調料：食用油、鹽、糖、料酒、雞精、香油、蔥、姜、雞湯

烹製方法:

1. 將豆腐切成塊，用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味；

2. 將南極磷蝦洗淨瀝水，蒜苗、蔥、姜洗淨切成末，鹹鴨蛋黃碾碎；

3. 坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑末煸炒，倒入豆腐，燒製微黃，入南極磷蝦翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油，收汁前加入蒜苗，出鍋時撒入蛋黃末即可。

金玉滿堂（南極磷蝦青豆羹）

主料：南極磷蝦150克、青豆仁50克

輔料：雞蛋2個

調味料：

（1）雞蛋清2大匙、鹽1/4茶匙、澱粉半茶匙　

（2）高湯5碗、鹽半茶匙、水澱粉3大匙、胡椒粉少許、香油少許

烹製方法：

1.南極磷蝦洗淨、拭乾，拌入調味料（1）醃10分鐘。（最好去皮）

2.青豆仁先氽燙過，去除生味，看撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾。

3.將調味料（2）燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入南極磷蝦煮熟。

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關心盛出食用。

芙蓉金盞（南極磷蝦蒸蛋羹）

主料：南極磷蝦100克，雞蛋2個

烹製方法：

1、

雞蛋打散 加4個雞蛋殼的水放入南極磷蝦。

2、打散雞蛋時會出氣泡，用餐巾紙吸出氣泡。

3、鍋上屜，水開時才能放入雞蛋羹的碗。

4、小火10分鐘即可，出屜淋香油，番茄汁或生抽汁少許即可。

2、

奼紫嫣紅（油爆南極磷蝦）

主料：南極磷蝦200克

輔料：黃瓜

調料：蔥、姜、米醋、生粉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油

烹製方法：

1、南極磷蝦清洗控水，加生粉，蔥、姜分別切成末；

2、坐鍋點火放入油，油熱後將蝦放入炸酥取出；

3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋後加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻後加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

國色天香（龍井炒南極磷蝦）

主料：南極磷蝦500克

輔料：鮮茶1克、雞蛋清1只、紹酒1湯匙、生粉適量

烹製方法：

1．將南極磷蝦洗淨控水，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻醃漬幾分鐘。

2．將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用。

3．燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入南極磷蝦，並迅速用筷劃散，至蝦呈金紅色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將南極磷蝦倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。