用料

生粉 500克

粘米粉（手粉） 少許

韭菜 1250克（2.5斤）

白餅藥（食用鹼） 4克

食用油（豬油更香） 200克左右

鹽 8～10克

果仔（腸粉） 400克

潮汕韭菜果的做法

韭菜提前一夜洗淨，瀝乾水分，切成小段，要小一點，不然會把果皮弄破，加入鹽、食用鹼（能使韭菜保持青翠，變軟）、食用油，還可以加點雞精，拌勻。

燒開半鍋水，放入果仔，待再次燒開後撈起。

放入大一點的陶瓷缽中，隨即加入生粉，快速用手抓勻。這個過程有點燙。

繼續揉吧，越來越成團了。

當揉成圖中這個樣子時，果團有點硬，開始加一點熱水，繼續揉吧，果團會越來越柔軟，這個過程要加5至6次水，每次要一點一點加。

當手指按壓很柔軟時就好了。

開始做了，取一小塊果團搓圓，粘點手粉，開始捏起來。

先把外圍捏薄。

逐漸往中間捏。

用力圴勻，最後成這個樣子，像一個小碗。

包上韭菜啦，八分滿，新手可以包七分滿。

像包包子一樣包起來。

收口。

放在墊了粗布的蒸鍋，每個都要留空隙。

開始蒸啦，當看到有蒸汽出現時開始計時，15分鐘，馬上揭開鍋蓋，享用吧！

小貼士

在包的過程假如果團發硬，可中途再加一點點的熱水，繼續揉至柔軟，水千萬不能加多了，不然會很軟而無法包的。