（1）對土質的要求
生薑對土壤的適應性較廣，對土壤質地的要求不甚嚴格，不論在沙壤土、輕壤土、中壤土或重壤土上，都能正常生長。但以土層深厚、土質疏鬆、有機質豐富、通氣與排水良好的壤土栽培生薑最為適宜。土層深厚，酸鹼度適宜（pH為6～7），土表0～20釐米內為中性壤土，容重為1.29克/釐米3，總孔隙度與固相之比約為1∶1。這種土壤鬆緊適宜，既具有良好的透氣性和排水性，也具有較好的保水性。在20～40釐米土層內為重壤土，物理沙粒與物理黏粒大約各佔一半，土壤容重為1.32克/釐米3，土壤總孔隙度為50%，其中空氣孔隙度為7%，土質稍緊實，但保水保肥力強，可防止水分和養分滲漏。這種土壤的特性是：土壤表層沙黏適中，有機質含量較高，鬆軟透氣，有利於幼苗生長和根系發育；而土壤下層保水保肥，營養充足，可為生薑生長後期根莖膨大提供充足的養分，非常適於栽培生薑，生薑產量高，品質好。
主要生薑產地土壤物理性質
從土壤肥力狀況來看，有機質含量較高，平原產區有機質含量一般都在1.5%以上，高者達2.96%。速效氮和速效鉀含量比較豐富，尤以速效鉀含量更為豐富，這與生薑的高產優質有密切關係。平原產區與丘陵地產區的土壤肥力有一定差異，平原姜區的土壤肥力較好，無論是有機質含量，還是速效氮、磷、鉀的含量均明顯高於丘陵姜區。
生薑主要產區土壤肥力狀況
雖然生薑對土壤質地要求不甚嚴格，但不同土質對生薑的產量和品質卻有一定的影響。沙性土一般透氣性良好，春季地溫升高較快，姜苗生長亦快，但往往有機質含量較低，保水保肥效能稍差。若生薑生長後期追肥不及時，容易因脫肥而使產量降低。黏性土春季地溫上升較慢，因而幼苗生長亦較慢，但有機質含量比較豐富，保水保肥能力較強且肥效持久，到生薑生長後期，仍可為根莖膨大提供充足的養分，因而產量較高。
不同土質對生薑品質的影響
（2）對土壤酸鹼度的要求
生薑幼苗期，尤其在小苗時期，對土壤酸鹼度的適應性較廣，反應不甚敏感。據章淑蘭等試驗，種植在pH為4～9土壤上的姜苗，其生長狀況均基本正常，表現無明顯差異；自7月中下旬開始，即幼苗生長後期，就可看出不同酸鹼度對植株生長有明顯的影響，尤其在進入旺盛生長時期以後，其影響越來越顯著。
①土壤pH對生薑莖葉生長的影響。據9月11日及10月20日對不同處理植株的生長狀況的調查，其結果顯示，pH為7的植株最高，分別為80釐米和83.2釐米；其次是pH為5和6的植株，而pH為4及pH為8和9的植株較矮。至10月20日收穫時，pH為8和4的植株，株高分別僅為62釐米和67釐米；尤其以pH為9的處理，植株最矮，至收穫時，株高僅有53.8釐米。試驗結果表明，在土壤pH為5～7的範圍內，生薑地上莖的高度基本正常，但在pH為4以下或pH為8以上時，對生薑生長有明顯的抑制作用。
土壤酸鹼度，不僅影響生薑地上莖的高度，而且對葉片的發生和生長亦有明顯的影響。以10月20日收穫時調查為例，以pH為7的處理，平均每株具有169.4片葉；以pH為5和6的處理，葉數均略少於前者；以pH為9的處理，平均每株只有55.4片葉，與前者相比，其葉數僅為前者的1/3左右，且植株矮小，生長勢弱。由此可見，酸性或鹼性過強，均對生薑葉片生長不利。在pH為5～7的範圍，對生薑葉片的發生和生長較為適宜。
土壤酸鹼度對生薑株高及葉片生長的影響
土壤pH對分枝及根莖生長的影響。生薑分枝的多少，與根莖產量有密切關係。生薑在中性和微酸性條件下，長勢較旺，分枝較多。如pH為5～7時，以10月20日調查為例，平均每株具分枝12～14.8個；在酸性條件下，分枝則較少，如pH為4時，每株具分枝10.2個；若在鹼性或強鹼性條件下，則分枝數更少，如pH為8和9時，平均每株分別只有5.6個和5.4個。各處理差異十分顯著，可見鹼性特別是強鹼性會嚴重抑制生薑分枝的發生和生長，從而影響根莖的產量。
酸鹼度對生薑分枝及根莖生長的影響
生薑不耐鹼。在pH為8以上時，不僅莖葉生長受到抑制，根莖也發育不良，平均每株只有10個姜球，平均單株根莖重僅為104～117克，姜塊又瘦又小。而採用pH為5～7的處理，則根莖較大，發育良好，平均每株具姜球20個以上，單株根莖重約為前者的3倍。其中以pH為6的處理，根莖生長最好，每株具姜球25.6個，單株根莖鮮重為362克。
綜上所述，土壤酸鹼度的強弱，無論對生薑地上莖葉的生長或地下根莖的生長，都有顯著的影響。姜喜中性及微酸性反應，不耐強酸及強鹼，但對土壤酸鹼度又有較強的適應性。據試驗結果表明，在pH為5～7的範圍內，植株均生長較好，其中以pH為6時，根莖生長最好。當pH為8以上時，對生薑各器官的生長都有明顯的抑制作用，表現植株矮小，葉片發黃，長勢不旺，根莖發育不良。生產實踐也表明，栽培在鹽鹼地上的生薑，不僅植株矮小，而且莖稈纖細，分枝少，葉片薄而稀疏，根莖瘦小，產量很低。因此，栽培生薑應注意土壤選擇，鹽鹼澇窪地不宜種姜。如果要在鹼性土壤上種植生薑，需先進行土壤改良，把土壤酸鹼度調整到適合於生薑生長的範圍內，才能使姜苗生長良好。
（1）對土質的要求
生薑對土壤的適應性較廣，對土壤質地的要求不甚嚴格，不論在沙壤土、輕壤土、中壤土或重壤土上，都能正常生長。但以土層深厚、土質疏鬆、有機質豐富、通氣與排水良好的壤土栽培生薑最為適宜。土層深厚，酸鹼度適宜（pH為6～7），土表0～20釐米內為中性壤土，容重為1.29克/釐米3，總孔隙度與固相之比約為1∶1。這種土壤鬆緊適宜，既具有良好的透氣性和排水性，也具有較好的保水性。在20～40釐米土層內為重壤土，物理沙粒與物理黏粒大約各佔一半，土壤容重為1.32克/釐米3，土壤總孔隙度為50%，其中空氣孔隙度為7%，土質稍緊實，但保水保肥力強，可防止水分和養分滲漏。這種土壤的特性是：土壤表層沙黏適中，有機質含量較高，鬆軟透氣，有利於幼苗生長和根系發育；而土壤下層保水保肥，營養充足，可為生薑生長後期根莖膨大提供充足的養分，非常適於栽培生薑，生薑產量高，品質好。
主要生薑產地土壤物理性質
從土壤肥力狀況來看，有機質含量較高，平原產區有機質含量一般都在1.5%以上，高者達2.96%。速效氮和速效鉀含量比較豐富，尤以速效鉀含量更為豐富，這與生薑的高產優質有密切關係。平原產區與丘陵地產區的土壤肥力有一定差異，平原姜區的土壤肥力較好，無論是有機質含量，還是速效氮、磷、鉀的含量均明顯高於丘陵姜區。
生薑主要產區土壤肥力狀況
雖然生薑對土壤質地要求不甚嚴格，但不同土質對生薑的產量和品質卻有一定的影響。沙性土一般透氣性良好，春季地溫升高較快，姜苗生長亦快，但往往有機質含量較低，保水保肥效能稍差。若生薑生長後期追肥不及時，容易因脫肥而使產量降低。黏性土春季地溫上升較慢，因而幼苗生長亦較慢，但有機質含量比較豐富，保水保肥能力較強且肥效持久，到生薑生長後期，仍可為根莖膨大提供充足的養分，因而產量較高。
不同土質對生薑品質的影響
（2）對土壤酸鹼度的要求
生薑幼苗期，尤其在小苗時期，對土壤酸鹼度的適應性較廣，反應不甚敏感。據章淑蘭等試驗，種植在pH為4～9土壤上的姜苗，其生長狀況均基本正常，表現無明顯差異；自7月中下旬開始，即幼苗生長後期，就可看出不同酸鹼度對植株生長有明顯的影響，尤其在進入旺盛生長時期以後，其影響越來越顯著。
①土壤pH對生薑莖葉生長的影響。據9月11日及10月20日對不同處理植株的生長狀況的調查，其結果顯示，pH為7的植株最高，分別為80釐米和83.2釐米；其次是pH為5和6的植株，而pH為4及pH為8和9的植株較矮。至10月20日收穫時，pH為8和4的植株，株高分別僅為62釐米和67釐米；尤其以pH為9的處理，植株最矮，至收穫時，株高僅有53.8釐米。試驗結果表明，在土壤pH為5～7的範圍內，生薑地上莖的高度基本正常，但在pH為4以下或pH為8以上時，對生薑生長有明顯的抑制作用。
土壤酸鹼度，不僅影響生薑地上莖的高度，而且對葉片的發生和生長亦有明顯的影響。以10月20日收穫時調查為例，以pH為7的處理，平均每株具有169.4片葉；以pH為5和6的處理，葉數均略少於前者；以pH為9的處理，平均每株只有55.4片葉，與前者相比，其葉數僅為前者的1/3左右，且植株矮小，生長勢弱。由此可見，酸性或鹼性過強，均對生薑葉片生長不利。在pH為5～7的範圍，對生薑葉片的發生和生長較為適宜。
土壤酸鹼度對生薑株高及葉片生長的影響
土壤酸鹼度對生薑株高及葉片生長的影響
土壤pH對分枝及根莖生長的影響。生薑分枝的多少，與根莖產量有密切關係。生薑在中性和微酸性條件下，長勢較旺，分枝較多。如pH為5～7時，以10月20日調查為例，平均每株具分枝12～14.8個；在酸性條件下，分枝則較少，如pH為4時，每株具分枝10.2個；若在鹼性或強鹼性條件下，則分枝數更少，如pH為8和9時，平均每株分別只有5.6個和5.4個。各處理差異十分顯著，可見鹼性特別是強鹼性會嚴重抑制生薑分枝的發生和生長，從而影響根莖的產量。
酸鹼度對生薑分枝及根莖生長的影響
生薑不耐鹼。在pH為8以上時，不僅莖葉生長受到抑制，根莖也發育不良，平均每株只有10個姜球，平均單株根莖重僅為104～117克，姜塊又瘦又小。而採用pH為5～7的處理，則根莖較大，發育良好，平均每株具姜球20個以上，單株根莖重約為前者的3倍。其中以pH為6的處理，根莖生長最好，每株具姜球25.6個，單株根莖鮮重為362克。
綜上所述，土壤酸鹼度的強弱，無論對生薑地上莖葉的生長或地下根莖的生長，都有顯著的影響。姜喜中性及微酸性反應，不耐強酸及強鹼，但對土壤酸鹼度又有較強的適應性。據試驗結果表明，在pH為5～7的範圍內，植株均生長較好，其中以pH為6時，根莖生長最好。當pH為8以上時，對生薑各器官的生長都有明顯的抑制作用，表現植株矮小，葉片發黃，長勢不旺，根莖發育不良。生產實踐也表明，栽培在鹽鹼地上的生薑，不僅植株矮小，而且莖稈纖細，分枝少，葉片薄而稀疏，根莖瘦小，產量很低。因此，栽培生薑應注意土壤選擇，鹽鹼澇窪地不宜種姜。如果要在鹼性土壤上種植生薑，需先進行土壤改良，把土壤酸鹼度調整到適合於生薑生長的範圍內，才能使姜苗生長良好。