如果你是新手學做咖哩,用咖哩油(也就是咖哩膏)就是最方便的啦.不過,如果你已經買了咖哩粉,自己也可以用咖哩粉做出咖哩膏. 咖哩汁的製作方法 原料：姜500克，蒜500克，洋蔥750克，綠豆蔻30克，肉豆蔻40克，陳皮25克，甘草10克，玉桂25克，咖哩粉700克，丁香10克，八角10克。 製法：鍋內放油依次放入蒜、姜、洋蔥，熬至洋蔥脫水，放入香料，再熬約2個小時後，投入咖哩粉發制，再加入水，煮約2小時即可；取熬好的咖哩汁適量，加入三花淡奶、椰漿及少許咖哩粉煮開即可。 咖哩醬的製作方法 原料：咖哩粉250克，洋蔥100克，蒜75克，姜50克，花生醬150克，番茄200克，椰蓉50克，鹽50克，味精25克，雞精粉25克，香油50克，色拉油200克，清水適量。 製法：將洋蔥、蒜、姜去外皮，切成細末，番茄洗淨，去蒂，切小塊；炒鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，放入薑末、洋蔥末、蒜末，炸至金黃出香味，放入咖哩粉，小火慢炒出香味，下入番茄塊炒出汁水，加入花生醬、椰蓉及鹽炒勻，摻入清水，燒開後改小火熬約2小時呈稀糊狀，鍋離火，即成咖哩醬；出鍋後盛入乾淨的容器中，淋入香油封面，加蓋，隨取隨用。 咖哩油的製作方法 原料：咖哩粉25克，洋蔥50克，姜25克，大蒜50克，香葉5片，花生油300克。 製法：洋蔥去皮切小塊，姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葉洗淨，炒鍋置火上，入花生油燒熱，放入薑片、洋蔥塊炸出香味，放入蒜片和咖哩粉、香葉攪勻，待香味漫出，撈出姜、蒜、洋蔥及香葉，即成香辣可口、色澤黃亮的咖哩油。 --------- 這些咖哩汁,咖哩醬,咖哩油無論搭配什麼樣的菜都可以.相對於樓上說的,我比較傾向於在菜入鍋之前加入咖哩.如果是需要小燉一下的食物,最好不要加水,而是加一些椰漿(沒椰漿,花2塊錢買瓶椰子汁湊合就行)來代替水.這樣煮出來的咖哩味道會特別的好......^^
如果你是新手學做咖哩,用咖哩油(也就是咖哩膏)就是最方便的啦.不過,如果你已經買了咖哩粉,自己也可以用咖哩粉做出咖哩膏. 咖哩汁的製作方法 原料：姜500克，蒜500克，洋蔥750克，綠豆蔻30克，肉豆蔻40克，陳皮25克，甘草10克，玉桂25克，咖哩粉700克，丁香10克，八角10克。 製法：鍋內放油依次放入蒜、姜、洋蔥，熬至洋蔥脫水，放入香料，再熬約2個小時後，投入咖哩粉發制，再加入水，煮約2小時即可；取熬好的咖哩汁適量，加入三花淡奶、椰漿及少許咖哩粉煮開即可。 咖哩醬的製作方法 原料：咖哩粉250克，洋蔥100克，蒜75克，姜50克，花生醬150克，番茄200克，椰蓉50克，鹽50克，味精25克，雞精粉25克，香油50克，色拉油200克，清水適量。 製法：將洋蔥、蒜、姜去外皮，切成細末，番茄洗淨，去蒂，切小塊；炒鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，放入薑末、洋蔥末、蒜末，炸至金黃出香味，放入咖哩粉，小火慢炒出香味，下入番茄塊炒出汁水，加入花生醬、椰蓉及鹽炒勻，摻入清水，燒開後改小火熬約2小時呈稀糊狀，鍋離火，即成咖哩醬；出鍋後盛入乾淨的容器中，淋入香油封面，加蓋，隨取隨用。 咖哩油的製作方法 原料：咖哩粉25克，洋蔥50克，姜25克，大蒜50克，香葉5片，花生油300克。 製法：洋蔥去皮切小塊，姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葉洗淨，炒鍋置火上，入花生油燒熱，放入薑片、洋蔥塊炸出香味，放入蒜片和咖哩粉、香葉攪勻，待香味漫出，撈出姜、蒜、洋蔥及香葉，即成香辣可口、色澤黃亮的咖哩油。 --------- 這些咖哩汁,咖哩醬,咖哩油無論搭配什麼樣的菜都可以.相對於樓上說的,我比較傾向於在菜入鍋之前加入咖哩.如果是需要小燉一下的食物,最好不要加水,而是加一些椰漿(沒椰漿,花2塊錢買瓶椰子汁湊合就行)來代替水.這樣煮出來的咖哩味道會特別的好......^^