冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 製法:1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。 特點:此湯味道清淡，利於清熱。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒 製法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用; 2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。 3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。 芋頭排骨湯 材料:排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、 做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。 蘿蔔排骨湯 材料:白蘿蔔一大根、小排骨 做法:1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。 5、再20分後，放鹽。 注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製法:1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。 2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。 特點:此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效:《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。 蕃茄排骨湯 材料:番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 做法:1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。 菜心排骨湯 材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 做法:1)排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝乾。 2)菜心削除外皮，滾刀切塊。 3)將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。 4)壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿蔔排骨湯 胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。 原料:胡蘿蔔、豬排骨各250~300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作:將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好新增其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。 特點:豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿蔔土豆排骨湯 用料:胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 做法:1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊; 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 特點:味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙 作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2釐米)，用開水氽燙後洗淨。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。 蛤蜊排骨湯 材料:川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 作法:1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗淨，排骨剁小塊。 2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3)排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4)開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5)開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 材料:黨參、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙 做法:①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。
冬瓜排骨湯 原料:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 製法:1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。 特點:此湯味道清淡，利於清熱。 蓮藕排骨湯 材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒 製法:1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用; 2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。 3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。 芋頭排骨湯 材料:排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、 做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。 蘿蔔排骨湯 材料:白蘿蔔一大根、小排骨 做法:1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。 3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘 4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。 5、再20分後，放鹽。 注意:1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。 海帶排骨湯 原料:豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製法:1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。 2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。 特點:此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效:《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。 《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性面板瘙癢患者解除痛苦。 蕃茄排骨湯 材料:番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵、番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 做法:1、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後衝淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。 菜心排骨湯 材料:菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵 做法:1)排骨洗淨，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝乾。 2)菜心削除外皮，滾刀切塊。 3)將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。 4)壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鐘，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。 胡蘿蔔排骨湯 胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。 原料:胡蘿蔔、豬排骨各250~300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。 製作:將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好新增其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。 特點:豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。 胡蘿蔔土豆排骨湯 用料:胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 做法:1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊; 2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火; 3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 特點:味濃厚清香 鐵觀音粟子排骨湯 材料:鐵觀音茶葉3克、小排300克、新鮮粟子120克、鹽1茶匙 作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。 (2)小排切成小段(寬2釐米)，用開水氽燙後洗淨。 (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。 蛤蜊排骨湯 材料:川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 作法:1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗淨，排骨剁小塊。 2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3)排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4)開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5)開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。 參耆玉米排骨湯 材料:黨參、黃耆各3錢、玉米兩支、小排骨半斤、鹽2小匙 做法:①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。 ②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。