用料

雞蛋 4個

牛奶 50克

玉米油 40克

白砂糖 60克

低筋麵粉 45克

玉米澱粉 8克

淡奶油 150克

白砂糖 15克

色素

小飛象蛋糕卷的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好所有材料。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

玉米油和牛奶倒入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，充分乳化看不到油花。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

篩入低筋麵粉與玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌，混合至無干粉狀即可。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入蛋黃。

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用手動打蛋器攪拌均勻，混合好的蛋糊狀態，是細膩順滑的放一旁備用。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用打蛋器低速攪打成魚眼泡的狀態，加入第一次糖，轉中高速繼續打至蛋糊細膩，加入第二次細砂糖，出現細膩紋路，加入第三次細砂糖至溼性發泡的狀態，低速打幾圈整理大氣泡。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

取出25克蛋黃倒入乾淨的容器，分兩次加入35克蛋白霜翻拌均勻。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻拌好的蛋糕糊取30克裝入紙杯。

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

剩下的蛋糕糊加入粉色素攪拌均勻，裝入紙杯，輕震氣泡。

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

打蛋盆裡的蛋黃糊加入藍色素攪拌均勻，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

步驟 11

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

再倒回剩餘的蛋白霜內，攪拌均勻。

步驟 12

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，輕震大氣泡。

步驟 13

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入預熱好的烤箱，上火140度下火150度烘烤25分鐘左右（2個紙杯一起同烤），表皮均勻上色即可出爐，剩下的紙杯蛋糕繼續烘烤5分鐘。

步驟 14

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤好取出，震一下熱氣後拎著油布轉移到烤網上，表面蓋一張油紙和一個網架反轉倒，撕開油布，就是所謂的毛巾面，再倒扣過來，正面朝上表面蓋油紙防止水分流失。

步驟 15

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把兩段邊斜角切掉，用鋸齒刀切出心形模具寬度的一條蛋糕卷備用（做小象耳朵）。

步驟 16

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

淡奶油加糖用電動打蛋器打發至有紋路狀態，在蛋糕卷的正面抹上打發好的淡奶油，抹的中間多兩端少。

步驟 17

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用擀麵杖捲起一端油紙提起，把蛋糕向上拉起，往前推卷，卷好卷緊，包上保鮮膜送入冰箱冷藏一小時以上。

步驟 18

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

在長條蛋糕捲上刻出心形備用，紙杯蛋糕用鋸齒刀分層，粉色用小一圈的心形刻模，原色戚風用裱花嘴刻出大小圓形備用（小象帽子）

步驟 19

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

把心形蛋糕從中間切開，低入融化的巧克力再放上粉色的半塊耳朵。

步驟 20

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用剩餘的邊角料剪出小象鼻子。

步驟 21

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用熱的鋸齒刀切齊兩端，切段備用。

步驟 22

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開始組裝取半塊心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷側面。

步驟 23

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

頂部擠上巧克力，粘上帽子和鼻子。

步驟 24

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

粘上眼睛，萌萌的小飛象蛋糕就完成啦！