有兩個方面的原因：

溫度：一般來說都是用40—60攝氏度的溫水衝較好。這個溫度不僅有利於加快化學反應的速度，促使糖、奶粉等在液體裡的溶解，調出比較均勻的溶液，且能保證奶粉裡的營養物質不被破壞。

衝奶的方法：先將1/3的涼開水和2/3的熱開水混合，然後放入適量奶粉搖勻。注意搖時不要太用力，否則可能產生氣泡，引起脹氣。如果奶沒有喝完，切忌反覆煮沸，以免營養物質損失，可用溫水或溫奶器溫熱。

奶粉溶解度不好的原因

1、奶粉溶解性好壞與配方和工藝有關

同樣的衝調條件下，奶粉的速溶性好壞，主要是受配方和生產工藝的影響。而且這兩者是難以分開的：同樣的配方，生產工藝的好壞可能會造成速溶性的差異；同樣的生產工藝，不同的配方，生產出的奶粉速溶性也會有所不同。

2、奶粉本身含有難溶或微溶於水的營養成分

嬰幼兒配方奶粉主要成分中的蛋白質和脂肪都難溶或微溶於水，在奶粉完全溶解冷卻時，會有部分脂肪營養物質析出並附著在奶瓶壁上，這些沒關係，這是奶粉中的脂肪物質。沖泡奶粉時，在奶瓶底部的不溶解的沉澱物是不溶解物質不是其他雜質，不會對寶寶產生任何健康與安全的危險因素。

3、水溫、攪拌及水質影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：

☀水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團；析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止後懸浮於奶液表面；使奶粉無法充分溶解；還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收；某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質（如含雙歧桿菌）等很容易因此遭到破壞；

☀水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現類似“成團狀不融化”的現象；

☀過度沸騰：過度沸騰的水衝調奶粉容易造成沉澱掛壁。

4、奶粉分子顆粒大小的影響

顆粒大的奶粉，遇水後溶解速度很快，溶解性較好（不同批次生產奶粉存在顆粒大小、膨鬆度區別）；

5、添加了含量較高的活性物質

如：酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，活性益生菌，優質DHA等，因為要保證其營養活性，是幹法混合到奶粉裡的，也會出現溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬於正常現象，不影響奶粉質量。

提示: 要注意，如果奶粉衝調後出現分層現象,一般是乳粉變質,即發生了蛋白質變性或油脂分離等，不能食用。正常的奶粉，多溶解一會兒就會好，而蛋白變性的奶粉溶解多長時間都一樣，會出現分層現象！

奶粉中真有速溶劑這種東西嗎？

網上一些某國奶粉的代購們常常宣稱自家奶粉之所以溶解性不好，是因為沒有新增一種叫做麥芽糊精的速溶劑。言外之意，就是別人家奶粉溶解性好，是因為添加了速溶劑的緣故。

由於我看不懂這種奶粉外包裝上所使用的文字，一直也就沒太在意，以為它們速溶性不好只是工藝比較差的緣故。

今天稍微仔細看了下，原來某款一段奶粉裡，每100毫升含有6.2克的乳糖和0.8克的澱粉。另一款號稱純天然有機的一段奶粉中，則是每100毫升含有6.9克乳糖和1.2克澱粉！

同樣的衝調條件下，奶粉的速溶性好壞，主要是受配方和生產工藝的影響。而且這兩者是難以分開的：同樣的配方，生產工藝的好壞可能會造成速溶性的差異；同樣的生產工藝，不同的配方，生產出的奶粉速溶性也會有所不同。

而澱粉，恰好就是容易導致速溶性差的原料之一。

那麼奶粉中新增的那個所謂的速溶劑又是什麼呢？會有害嗎？

麥芽糊精，其實就是一種透過把澱粉部分水解後得到的一種物質。相對於澱粉來說更容易消化，同時也的確更容易溶解於水。

實際上，如果按照溶解性排列的話，乳糖最好，麥芽糊精次之，最差的是澱粉。也就是說，如果其他條件都一樣的話，奶粉裡只有乳糖，實際上比新增麥芽糊精或者澱粉都要好溶。

麥芽糊精只是比澱粉要好溶，其本身並不是所謂的“速溶劑”。

嬰兒配方奶粉中是沒有速溶劑的。奶粉的速溶性，是透過生產工藝和配方來實現的。

麥芽糊精本身是一種已經使用了很久的很安全的食品原料，不管是國際食品法典委員會還是歐盟，都沒有對一段嬰兒配方奶粉中的麥芽糊精規定使用上限，不過卻都規定了如果使用澱粉，不得超過總碳水化合物的30%且不超過2克/100毫升。

奶粉中可以使用一部分麥芽糊精或者澱粉，也可以只用乳糖。而中國的嬰兒配方奶粉的國家標準，一段奶粉規定乳糖應不低於碳水化合物總量的90%。在中國境內正規渠道銷售的嬰兒配方奶粉（一段），碳水化合物都是以乳糖為主的，且肯定不低於90%。

根據前面的資料簡單一算就可以知道，這兩款奶粉的乳糖所佔總碳水化合物比例分別為88.6%和85.2%，也就是說，按照中國的標準去卡一下，它們都屬於不合格產品。當然，使用這兩種奶粉的媽媽也不必太擔心，標準的制定各國都略有差異，鬆緊不同，這都很正常。奶粉中新增澱粉，通常可以達到讓奶粉更稠一些，消化得更慢的作用，通俗說，就是更“解飽”。

總之，嬰兒配方奶粉中是沒有什麼速溶劑的。麥芽糊精只是比澱粉更容易溶解和消化，並不是什麼速溶劑。

先加水 水溫在40-50度的時候加入奶粉 順時針搖 不要上下搖。多搖幾次。如果裡面還有顆粒 那也正常，不是沒沖泡好 而是說明奶粉的溶解性不是特別好。當然了，奶粉的溶解性跟奶粉的品質不能完全掛鉤的，溶解性好一般是因為裡面添加了助溶劑（麥芽糊精）